海參香菇煲雞湯

簡介

海參只有能入味兒，才可能是美味菜品。“參翅八珍”中居於首位，被視為筵上珍品。但是海參本身滋味平平，很不容易入味兒。正因為海參本身沒有味道，所以製作海參的要點就是要讓海參入味。清代美食家袁枚在《隨園食單》中寫道：“海參無味之物，沙多氣腥，最難討好。 ”所以賦予海參鮮美的滋味，是烹飪海參的關鍵。

海參香菇煲雞湯

食材

主料

泡發的海參400g

乾香菇30g

雞腿500g

配料

清水 適量

製作步驟

1、食材：去皮雞全腿、乾香菇和泡發的海參。

2、將雞全腿焯燙一遍，再次洗淨。

3、將乾香菇洗淨，泡發。

4、將全部食材放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。

5、蓋鍋蓋，大火煮滾。

6、揭蓋，關火。

7、整鍋倒入電燉鍋中。

8、蓋鍋蓋，通電，大火。

9、燉2小時，即可斷電。