紅棗煲烏雞

工藝：侉燉

口味：原本味

主料：烏骨雞(1000克)

輔料：桂圓肉(10克) 棗（乾）(20克) 陳皮(2克) 枸杞子(25克) 山藥（乾）(25克)

調料：姜(5克) 鹽(2克)

類別：產後恢復調理，貧血調理，延緩衰老調理，骨質疏鬆調理，氣血雙補調理。

基本介紹

• 中文名：紅棗煲烏雞
• 主要原料：烏骨雞
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：侉燉
• 原本味：口味

製作工藝

烏雞處理乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出洗乾淨。紅棗、桂圓肉、淮山、杞子洗乾淨；紅棗去核。水9杯（ml）或適量煲滾，將烏雞、紅棗、圓肉、淮山、杞子、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲3小時，加鹽調味。

食譜營養

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

新疆紅棗(大棗)：新疆紅棗(大棗)對中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等有很好的食補效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。

食譜相剋

烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用，與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會導致腹瀉，與芥末同食會上火。棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。