紅棗煨羊肉

屬於家常菜譜,主要原料是羊肉、棗,口味是微辣,工藝是燜,難度屬於中級。 中文名 紅棗燜羊肉 外文名 Braised mutton red dates .

紅棗煨羊肉具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

基本介紹

• 中文名：紅棗煨羊肉
• 口味：微辣
• 主要食材：紅棗，羊肉
• 食用功效：補腎壯陽、暖中祛寒等

原料

紅棗20克、羊肉750克、香菜10克、牛蒡一根200克。

調料

鹽3克、剁辣椒醬20克、醬油20克、冰糖5克、紅綠辣椒15克、芝麻2克、蔥姜蒜各5克、花椒、紹酒5克。

紅棗煨羊肉

做法

1、將羊肉切塊，牛蒡去皮切滾刀塊、蔥切段，姜、蒜切片，青紅辣椒切塊、香菜切段。

2、做一鍋水將羊肉涼水下鍋，焯出血沫，撈出待用。

3、鍋中放油煸香蔥姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒醬炒出紅油，放入羊肉塊煸炒，烹入紹酒，放入開水燒開。

4、轉入砂鍋中燉一小時放入紅棗、牛蒡塊，改小火蓋蓋燉20分鐘後，放入冰糖、醬油、鹽調味，開蓋燉5分鐘大火收汁，最後撒上青紅椒塊，香菜、熟芝麻。

溫情提示

羊肉好吃，營養豐富，但是膻氣大，如果想要燉的羊肉沒有膻氣以下兩種小方法您可以試試，第一種：涼水下鍋焯水，這樣可以使蛋白質逐漸凝固，羊肉里的血沫吐出乾淨，祛除羊肉的膻氣。第二種：在燉羊肉時放入裝入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。