紅棗核桃麵包

紅棗核桃麵包是一道糕點，主要原料有高筋粉、水、紅糖、雞蛋、酵母。

基本介紹

• 中文名：紅棗核桃麵包
• 主要食材：高筋粉，雞蛋，紅棗，核桃仁
• 輔料：酵母、紅糖、黃油、玉米油
• 調料：鹽

菜譜信息

主料
高筋粉,：125克
水：80克	紅糖：17克
	雞蛋漏紋探旋：10克
	酵母：1,5克
輔料
高筋粉：125克	水：80克【酌情增減】
紅糖：	18克
雞蛋：10克	酵母：1,5克
鹽：2
玉米油,：16克【也可以用20克黃油】
	紅棗：
適量【用溫水洗淨泡軟剪成小丁】	高筋粉：適量
核桃仁：適量【掰成小丁】

做法步驟

1. 中種製作材料【高筋粉125克、水80克、紅糖17克、雞蛋10克、酵母1.5克】 取中種材料裡面的部分虹槓鴉水加至溫熱加入紅糖攪拌均勻。

2. 放涼跟其他材料揉製成團，稍具光滑。

3. 室內溫暖處發酵四十分鐘【芝背汗泡沫箱內提前20分鐘或者30分鐘加上一碗溫熱的水】，面盆套入塑膠袋。入冷藏室冷藏17小時備用。

4. 主麵團製作材料：高筋粉125克、水80克【酌情增減】、紅糖18克、雞蛋10克、酵母道廈轎局1.5克、鹽2.5克、玉米油16克【也可以用20克黃油】、紅棗適量【用溫水洗淨泡軟剪成小丁】、核桃仁適量【掰成小丁】 取主麵團材料里的部分水加至溫邀永糊熱加入紅糖攪拌均勻放涼備用

5. 中種撕成小塊，跟主麵團除油，紅棗核桃仁以外的材料揉製成團，加入油繼續揉制摔打至擴展階段，加入紅棗丁核桃懂跨丁揉勻。

6. 麵團放面盆內，蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵四十分鐘【泡沫箱內提前加上槓嬸訂一碗溫熱的水】。經測試放面盆之前顯示25度，發酵四十分鐘依舊顯示25度、密封性相當好。

7. 取出排氣，分割成六份，分別滾圓鬆弛20分鐘【蓋上濕潤籠布或者保鮮膜】。

8. 取一個麵團，擀成長舌狀。

9. 翻面對摺。

10. 從上往下捲起，捏緊收口處。

11. 放入烤盤內，放溫暖處發酵倆倍大。

12. 刷蛋清。 入預熱180度的烤箱，20分鐘中層上下火烤制。