紅棗核仁麵包

紅棗核仁麵包

基本介紹

  • 中文名:紅棗核仁麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,酵母粉
  • 分類:早餐,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
250g
酵母粉
4g
麵包改良劑
2.5g
溫水
150g
玉米油
2.5勺
紅糖
40g
核桃仁
適量
紅棗
適量
3g

做法

1. 先把高筋麵粉過篩倒入,加入10g的紅糖再加入鹽和麵包改良劑攪勻。取另一個盆中,把酵母粉倒入溫水中使其溶解。再一同倒入麵粉中,開始揉面。
2. 揉面揉的差不多時候,能扯開一層薄膜就加入玉米油繼續揉,揉至麵團吸收完油,便把麵團分成大概一半左右,兩個小麵團。放置溫暖處發酵至兩倍大左右(一般在40-60分鐘左右)。
3. 把其中一個麵團排氣再混入適量的核桃仁和紅棗,又分成兩份麵團放置發酵,另一個麵團也分割成兩個麵團,之後15分鐘定型。
4. 把混有核桃和紅棗的麵團用擀麵杖擀扁再灑上剩餘的紅糖,紅棗和核仁,再捲起來成麵包卷,用另一個白麵團(沒有混合過其它的麵團)擀扁包住剛剛麵包卷(可做兩個麵包),可用沾點水封住開口,開口朝下,放置溫暖處發酵至兩倍大。
5. 預熱190℃,烤時候轉180℃,烤20分鐘左右,觀察表面顏色,在烤的時候放一小碟子的水,即可出爐。

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