紅棗核仁麵包

基本介紹

• 中文名：紅棗核仁麵包
• 主要食材：高筋麵粉，酵母粉
• 分類：早餐，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
酵母粉	4g
麵包改良劑	2.5g
溫水	150g
玉米油	2.5勺
紅糖	40g
核桃仁	適量
紅棗	適量
鹽	3g

做法

1. 先把高筋麵粉過篩倒入，加入10g的紅糖再加入鹽和麵包改良劑攪勻。取另一個盆中，把酵母粉倒入溫水中使其溶解。再一同倒入麵粉中，開始揉面。

2. 揉面揉的差不多時候，能扯開一層薄膜就加入玉米油繼續揉，揉至麵團吸收完油，便把麵團分成大概一半左右，兩個小麵團。放置溫暖處發酵至兩倍大左右（一般在40-60分鐘左右）。

3. 把其中一個麵團排氣再混入適量的核桃仁和紅棗，又分成兩份麵團放置發酵，另一個麵團也分割成兩個麵團，之後15分鐘定型。

4. 把混有核桃和紅棗的麵團用擀麵杖擀扁再灑上剩餘的紅糖，紅棗和核仁，再捲起來成麵包卷，用另一個白麵團（沒有混合過其它的麵團）擀扁包住剛剛麵包卷（可做兩個麵包），可用沾點水封住開口，開口朝下，放置溫暖處發酵至兩倍大。

5. 預熱190℃，烤時候轉180℃，烤20分鐘左右，觀察表面顏色，在烤的時候放一小碟子的水，即可出爐。