糧油食品加工及安全檢測技術探究

糧油食品加工及安全檢測技術探究

圖書基本信息
商品名稱：	糧油食品加工及安全檢測技術探究
作者：	陳振家 陳晉明
定價：	42.00
ISBN號：	9787567736887
出版社：	吉林大學出版社

內容簡介：本書對糧油食品加工的種類以及加工工藝進行了總結，闡述了不同糧油食品種類的加工工藝，並對危害糧油食品安全的有毒物質以及常用的檢測方法和操作進行了簡介。本書可分為兩個部分，第一部分，主要介紹了面類食品、米類食品、植物油脂、植物蛋白、功能性糧油食品的加工；第二部分，主要介紹了危害糧油食品安全的物質以及檢測這些有害物質的檢測的要求及所使用的檢測技術。全書結構合理，條理清晰，內容豐富新穎，是一本值得學習研究的著作。