《糧油食品質量安全檢測技術》是2010年化學工業出版社出版的圖書。本書主要全面介紹糧油食品質量安全檢測技術，可供從事糧油食品質量安全檢測工作的技術人員和管理人員使用，也可作為有關院校糧油食品或相關專業教材使用。
基本介紹
- 書名：糧油食品質量安全檢測技術
- 頁數：192頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2010年9月1日
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787122088291, 7122088294
條形碼: 9787122088291
尺寸: 25.6 x 18 x 0.8 cm
重量: 358 g
內容簡介
《糧油食品質量安全檢測技術》上篇總論介紹樣品前處理技術和色譜、光譜、生物免疫分析、聚合酶鏈反應、基因晶片等技術的基礎理論知識，下篇分論介紹儲糧化學藥劑和農藥殘留物、重金屬污染物、常用添加劑、真菌毒素、糧油轉基因成分及其他毒害物質的檢測技術。
目錄
上篇 總論
第一章 樣品前處理技術
第一節 樣品的採集與製備
一、採樣要求
二、樣品製備
第二節 分離技術
一、抽提法
二、乾法灰化法
三、濕法消化法
四、微波消解法
五、蒸餾法
第三節 淨化技術
一、過濾
二、液-液萃取法
三、柱色譜法
四、化學淨化法
第四節 濃縮技術
一、氣流吹蒸法
二、減壓濃縮法
三、旋轉蒸發器濃縮法
四、真空離心濃縮法
參考文獻
第二章 色譜技術
第一節 薄層色譜
一、薄層色譜的基本原理
二、薄層色譜操作技術
三、定性和定量分析
第二節 氣相色譜
一、概述
二、檢測器
三、定性和定量分析
第三節 氣相色譜-質譜聯用技術
一、氣相色譜-質譜儀的基本結構和工作原理
二、氣相色譜-質譜儀的操作要點
第四節 高效液相色譜
一、概述
二、基本理論
三、色譜分離的類型和選擇
四、定性和定量分析
第五節 液相色譜-質譜聯用技術
一、液相色譜-質譜儀的基本結構和工作原理
二、液相色譜-質譜儀的操作要點
參考文獻
第三章 光譜技術
第一節 紫外-可見分光光度法
一、紫外-可見分光光度法的基本原理
二、分光光度計
三、分析方法
第二節 原子吸收分光光度法
一、原子吸收分析的原理
二、原子吸收分光光度計
三、儀器最佳條件的選擇
四、原子吸收分析方法
第三節 原子螢光光譜法
一、原子螢光光譜法的原理
二、原子螢光光度計
三、分析方法
第四節 電感耦合電漿-原子發射光譜及質譜法
一、ICP分析原理
二、ICP分析儀
三、分析方法
參考文獻
第四章 生物免疫分析技術
第一節 酶免疫檢測技術
一、基本原理
二、ELISA的種類
三、最適工作濃度的選擇
四、ELISA測定方法
第二節 放射免疫分析技術
一、基本原理
二、分類
三、放射免疫測定方法
第三節 螢光免疫技術
一、基本原理
二、標本的製作
三、螢光抗體染色方法
四、螢光顯微鏡檢查
第四節 膠體金免疫標記技術
一、膠體金與免疫金的製備
二、金免疫測定技術
三、金免疫組織化學染色技術
參考文獻
第五章 聚合酶鏈反應技術
第一節 PCR基本原理和影響因素
一、PCR技術的基本原理及特點
二、影響PCR反應的因素
第二節 PCR反應體系
一、PCR反應模板
二、PCR反應的緩衝液
三、底物
四、PCR聚合酶
五、PCR引物
第三節 PCR反應條件最佳化
一、溫度及循環參數
二、PCR產物積累規律
三、PCR的自動化
四、預防假陽性結果
第四節 PCR擴增產物的檢測分析
一、瓊脂糖凝膠電泳
二、聚丙烯醯胺凝膠電泳
三、核酸探針雜交鑑定法
四、限制性內切酶分析
五、單鏈構型多態性分析
六、PCR擴增產物的直接測序
參考文獻
第六章 基因晶片技術
第一節 概述
一、基因晶片技術的概念
二、基因晶片技術的基本原理和特點
三、基因晶片的發展現狀和未來
第二節 基因晶片的類型
一、按支持介質劃分
二、按晶片的製備方法劃分
三、按晶片的性能劃分
第三節 基因晶片製備和檢測技術
一、基因晶片的構建
二、樣品處理
三、雜交反應和結果檢測
四、晶片的數據處理
參考文獻
下篇 分論
第七章 儲糧化學藥劑和農藥殘留檢測技術
第一節 儲糧化學藥劑殘留
一、磷化物
二、馬拉硫磷
三、氯化苦
第二節 有機磷農藥
一、概述
二、測定方法
第三節 有機氯農藥
一、概述
二、測定方法
第四節 擬除蟲菊酯類農藥
一、概述
二、測定方法
第五節 氨基甲酸酯類農藥
一、概述
二、測定方法
第六節 其他類型農藥
一、矮壯素
二、敵菌靈
三、敵草快
參考文獻
第八章 重金屬污染物檢測技術
第一節 砷的測定
一、概述
二、測定方法
第二節 鉛的測定
一、概述
二、測定方法
第三節 鎘的測定
一、概述
二、測定方法
第四節 汞的測定
一、概述
二、測定方法
參考文獻
第九章 常用添加劑的檢測技術
第一節 防腐劑
一、山梨酸和苯甲酸的測定
二、對羥基苯甲酸酯的測定
三、丙酸鈉、丙酸鈣的測定
第二節 抗氧化劑
一、丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯的測定
二、TBHQ的測定
三、沒食子酸丙酯的測定
……
參考文獻
