《糧油產品加工學(中)》是一部圖書,1991年10月出版。
基本介紹
- 中文名:糧油產品加工學(中)
- 作者:陝西省農業學校
- 出版時間:1991年10月
- 出版社:中國農業出版社
- 頁數:381 頁
- ISBN:9787109020566
- 定價:14.7 元
《糧油產品加工學(中)》是一部圖書,1991年10月出版。
《糧油產品加工學(中)》是一部圖書,1991年10月出版。...
一是糧油原料的初加工,如稻穀制米,小麥制粉,植物油脂提取,傳統豆製品的生產,玉米和穀物早餐食品生產等。二是套用現代科學技術對糧油原料進行深加工與轉化,如澱粉和變性澱粉的生產,澱粉製糖,大米的營養強化和米麵食品的加工製作,植物蛋白食品的生產,植物油脂的精煉和加工等。三是糧油加工副產品的綜合利用,如...
《糧油加工學》是2018年科 學出版社出版的圖書,作者是路飛、馬濤。圖書簡介 本書對主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點等進行了較為全面的闡述。本書內容涵蓋糧油原料的初加工及深加工,主要包括稻穀加工、小麥加工、玉米加工、油脂製取與加工、豆類薯類食品加工、澱粉生產及深加工、植物蛋白的加工生產、...
本書系統地闡述了糧油原料結構、化學組成、加工的基本方法和理論。主要內容包括原料清理的原理、方法和主要設備的結構;稻穀碾米的原理、工藝和主要設備的結構;小麥制粉的原理、工藝和主要設備的結構;油脂取制的原理、工藝和主要設備的結構;雜糧加工的原理、工藝和主要設備的結構;糧油副產品深加工的方法與工藝。目錄 ...
第一節小米、高粱的加工 第二節小米、高粱方便主食品的加工 第三節蕎麥、燕麥、黍稷及其食品加工 第四節大麥及其食品的加工 第五節黑米及其食品的加工 第六節薏米及其食品的加工 第十章功能性糧油食品加工 第一節功能性糧油食品概述 第二節功能性糧油食品加工 第十一章糧油加工副產品的綜合利用 第一節糧食副產品...
《糧油加工工藝學》是2011年鄭州大學出版社出版的圖書,作者是李新華。內容簡介 《糧油加工工藝學》共分11章,主要內容包括糧油原料的結構特徵和物質基礎及加工主要工藝技術、稻穀制米、小麥制粉、澱粉生產、植物油脂製取、植物蛋白質的提取和加工、糧油加工副產品綜合利用等。在章次內容的編寫中,採用從糧油原料結構、...
《糧油加工技術》是2006年8月化學工業出版社出版的圖書,作者是胡永源。內容簡介 本書是按照高等職業教育食品類專業規定的職業培養目標編寫的。全書共分七章,在介紹糧油品質及其理化性質、糧油原料的前處理的基礎上,主要介紹了稻穀加工、小麥加工、植物油脂加工的工藝、操作和設備等,糧油加工副產品綜合利用,HACCP在...
《糧油食品加工工藝學》是2005年9月1日輕工業出版社出版的圖書,作者是陸啟玉。內容簡介 食品是人類生長發育、從事活動的能量來源,是人類賴以生存的物質基礎。以糧油為主要原料的食品一般是為人體提供熱量和主要營養成分的主食食品,發展糧油食品工業對於農產品轉化、提高人民的生活質量具有重要意義。本書的編寫宗旨是...
《糧油食品加工技術》是2017年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書在編寫時匯集了全國多所高職高專院校具有豐富教學經驗的食品專業教師,在內容上充分考慮當前高職高專教學理念,注重“工學結合”模式,具有很強的實用性。本書共分為10章,主要內容包括:糧油食品原料概述,糧油食品加工輔料簡介,麵點食品加工技術...
本教材可作為全國高等職業教育院校食品工程技術專業、糧油食品加工專業、生物技術專業的教材,也可作為糧油食品加工企業的生產技術人員、管理人員的參考用書。圖書目錄 第一章緒論1 一、糧油加工學的主要內容1 二、發展糧油加工業的必要性1 三、國內外糧油加工的發展情況1 複習思考題6 第二章糧油產品分類及其理化性質7...
《糧油食品加工技術》是2008年8月化學工業出版社出版的圖書,作者是孟宏昌、李慧東、華景清。內容簡介 本書作為食品類專業的一門專業課教材,是根據高等職業教育食品類專業的職業能力要求編寫的。全書共分九章,在介紹小麥粉、大米和油脂等糧油食品原輔料的基礎上,主要闡述了掛麵、速食麵、焙烤食品、速凍水餃、饅頭等...
一、米類澱粉冬粉類產品的製作 二、米類澱粉方便食品的製作 三、糯米湯圓的製作 四、冬粉的製作 複習題 第十章 功能性糧油食品加工 第一節 功能性糧油食品概述 一、功能性食品的概念 二、功能性食品的種類 三、功能性食品基料 四、糧油功能性食品的範疇 第二節 功能性糧油食品加工 一、膳食纖維的製備及套用 ...
《糧油產品貯藏與加工技術/新型職業農民農業技術培訓教材》是2013年10月中國農業大學出版社出版的圖書,作者是李俊華。本書主要講述了常見糧油的貯藏技術、米麵製品加工技術、大豆製品加工技術等等。內容簡介 《糧油產品貯藏與加工技術/新型職業農民農業技術培訓教材》結合我國糧油貯藏與加工的現狀,主要介紹了常見糧油的貯藏...
《糧油副產物加工學》是2019年2月暨南大學出版社出版的圖書,作者是汪勇。內容簡介 糧油加工副產物的特點是產量大、難保存、售價低甚至是廢棄物,因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。本書主要介紹如何利用糧油加工副產物開發一些高附加值產品,如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料,實現企業產業和技術...
《糧油加工實驗技術》是2009年中國農業大學出版社出版的圖書,作者是曾潔。內容簡介 本書是與“十一五”國家級規劃教材《糧油加工學》(李新華等主編)配套的實驗教材。全書分為概述,穀物加工實驗,糧食食品加工實驗,澱粉生產與轉化實驗,植物油脂提取與加工實驗,以及植物蛋白質提取、加工與利用實驗等6個部分。書中涉及...
《糧油加工技術》是2010年08月1日中國計量出版社出版的圖書,作者是張敬哲,華景清。內容簡介 《食品類高職高專十一五工學結合精品教材:糧油加工技術》對糧油食品加工技術進行了系統介紹,體現以職業崗位為導向,以知識和技術套用能力培養為重點的高職教材特色,更好地實施“工學結合”教學模式,適於任務驅動式教學...
《糧油副產品加工技術》是2012年科學出版社出版的圖書,作者是王俊國、楊玉民。本書可作為普通院校相關專業教材使用,也可作為糧油加工企業從業人員的參考書。內容簡介 《糧油副產品加工技術》涉及內容包括:穀物副產品加工技術和油料油脂副產品加工技術兩部分。主要介紹有關工藝操作及要點,並介紹了必要的原理和基礎理論...
《糧油加工實驗技術》是化學工業出版社2017年出版圖書,作者是周裔彬、王乃富。內容簡介 《糧油加工實驗技術》總計8章,包括:糧油基本成分分析;小麥粉加工品質分析;稻米加工品質分析;米麵食品製作;植物蛋白與澱粉製備;植物油脂提取及其品質分析;糧食中酶活性的測定;糧油產品中有害成分與添加劑檢測試驗。在編寫過程...
糧油食品加工技術 《糧油食品加工技術》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是張海臣。
糧油產品加工與貯藏新技術/最新農業實用技術叢書 《糧油產品加工與貯藏新技術/最新農業實用技術叢書》是一本圖書,作者是白衛東
本教材的內容包括緒論、糧油貯藏過程中品質變化及其控制、糧油貯藏技術、糧食加工與貯藏、油脂加工與貯藏、糧油貯藏加工中的微生物、糧油貯藏加工原料和產品的檢驗與標準。本教材可作為食品科學與工程專業、農產品加工與貯藏專業、糧油加工專業、烹飪專業及其他與食品有關的本科生、研究生教材或教學參考書,也可以作為糧油...