糟香小黃魚

糟香小黃魚是一款美食，主要原料有小黃花魚400克。

基本介紹

• 中文名：糟香小黃魚
• 原料：小黃花魚、姜
• 技巧：回煎
• 難度：難

主料

• 小黃花魚400克
  

輔料

• 辣椒(紅，尖)1個
  
• 白糖10克
  
• 植物油100毫升
  
• 姜3片
  
• 糟鹵600毫升
  

糟香小黃魚的做法

1.

小黃魚，一定不要買個頭大的，不容易煎透，也不容易入味，洗乾淨後瀝乾水分

2.

生薑和油一起加熱，但不要溫度太高，容易把魚煎焦

3.

將瀝乾水份的小黃魚放在油鍋中煎炸，直到兩面金黃，有些發脆，保證里外都已煎透

4.

煎好的魚瀝乾油份，自然放涼

5.

準備一個可以密封的容器，倒入糟鹵，放入切碎的紅辣椒和白糖，攪拌均勻

6.

將小黃魚浸入糟鹵內，糟鹵儘量淹沒小黃魚

7.

蓋上容器蓋，入冰櫃冷藏4-5個小時即可食用

烹飪技巧

一定要把魚煎透，也可以回鍋重煎一次。