香糟黃花魚

香糟黃花魚是一道由黃魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香糟黃花魚
• 主要原料：黃魚
• 是否含防腐劑：否
• 特色：細膩滑爽，餘味繚繞

特色

用香槽醃漬黃魚，成品或菜或烷都鮮美可口。黃燦燦的色塊，談談的糟香

製作方法

1．黃魚宰殺，治淨，瀝乾水分，從魚腔砍開(背部相連)，抹上白酒、精鹽、味素

胞漬36小時。科酒、醒槽混合成酒糟科。

2．取不鏽鋼盆洗淨，晾乾，在盆底失鋪一層醪糟墊底，然後把魚放入，再把酒

糟料倒入淹沒魚身，密封糟漬，12小時後翻盆1次，24小時後即可取出。

3．把糟漬後的魚掛在陰涼通風處，晾掛5天即可。