糝(穀類製成的小渣)

糝（shēn）指穀類磨成的碎粒，玉米碎、麥仁、黃米等等都可稱作糝。

定義

糝讀 shēn 時，指穀類磨成的碎粒，現代常見的有玉米糝，麥仁糝等等。

種類

玉米糝俗稱“碴子”、“玉米碎”、“玉米渣”，是北方重要糧食，在粗糧為主的時代，是人們的主要口糧。

麥仁糝，是製作臨沂著名美食糝的主要材料，甚至該小吃直接以糝這種食材命名。

黃米糝、小米糝、白米糝，因甘肅靖遠縣的靖遠糝飯而出名，因所用米料以及加入麵粉的不同，有小米糝飯、黃米糝飯、白米糝飯之別。

麻籸糝，常見於舊時民俗，人們在門外點燃以麻籸為燃料的糝盆，送神祠祭，兼取旺盛之相。