華亭糝飯是甘肅省傳統的特色麵食小吃。華亭海拔較高，作物生長期長，向來以出產優質甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物為72.3－72.9克，可產熱量367千卡，同時富含飴糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖，三項指標均屬五穀之首。由於做糝飯時只需將面粒煮熟即可，因而營養價值損失微乎其微。故糝飯有高能甜食之稱。
基本介紹
- 中文名：華亭糝飯
- 主要原料：玉米，黃面
- 主要營養成分：飴糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖
- 主要食用功效：消去寒氣，緩解疲勞
- 熱量：367千卡
- 出產地：甘肅省華亭
- 種類：面試小吃
- 口感：油而不膩，香中帶暖，甜中潤補
簡介,製作方法,
簡介
華亭糝飯每到秋冬，當你在寒氣襲人的早晨，吃上一頓黃澄澄、甜絲絲、清香爽口的華亭糝飯時，頓覺周身寒氣悄然退去，溫暖倍至。殊不知，真正的熱卻來自於糝飯。
製作方法
華亭糝飯以石磨粉磨的新玉米珍子和面為最佳。先把火燒開，倒入約總用面量一半的珍子邊煮邊攪，待熟後再把黃面徐徐均勻地撒入並攪勻，以稀為好，再用溫火略煮5－6分鐘即成。糝飯之味多在於佐菜的調配。華亭農村多以冬醃的酸白菜、鹹白菜、鹹包菜、炒洋芋絲、蕨菜、豆豉等作配菜。每當臘月宰豬後，便常以炒豬血、腸、肝、肉和蘿蔔等葷油炒菜吃糝飯，那自然便是油而不膩，香中帶暖，甜中潤補的農家食療譜。若到初春，用剛破土而出的鮮嫩苜蓿芽和其它野菜等炸熟涼調，再佐以清油蒜汁做下菜，不僅色鮮味美，且給人以春意微醉之感，直讓人渾身舒暢，春乏疲勞頓失飴盡。 過去華亭人吃糝飯是為填飯肚子。如今下鄉幹部和城裡遠親來農戶家作客，點名要吃糝飯解饞過癮。鄉里人上城裡串門走親戚，最能顯親情和實惠的禮物也莫過於拿些自家特產：當年新收現磨的黃面珍子。
