糖霜泡芙是以雞蛋為主要食材製作而成的一道麵食，口感甜美。
基本介紹
- 中文名：糖霜泡芙
- 分類：麵食
- 口味：甜美
- 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
- 輔料：黃油、清水、白糖
- 注意：烤約25分鐘，至鼓起並定性即可
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞蛋、低筋麵粉、黃油、清水、白糖。
製作方法
（1）製作泡芙：將水，鹽，黃油放入鍋中，中火加熱至完全沸騰。
（2）沸騰後馬上關火，馬上將過篩好的低筋麵粉迅速一次性的倒入步驟1中（關火+倒入，整個過程不長於3秒）。
（3）混合液體和低筋麵粉，直到混合成一個光滑，不沾的麵團。
（4）再次將麵團放在鍋里，小火加熱，不停攪拌麵團，直到鍋底出現薄薄一層“鍋巴”，就可以關火了，約1-2分鐘。
（5）麵團降溫至熱卻不燙，將室溫存放的雞蛋打散，分多次倒入麵團中，用木勺拌勻，每拌勻一次，再加入下一次。
（6）完全拌好後，撈起麵糊掛在木勺上呈現倒三角狀。即使滴落也非常緩慢。
（7）用直徑05.-1cm的圓形花嘴，在不沾布上擠出直徑約1cm，長約10cm的圓柱形細條。放入預熱好的烤箱中層，200度烤約25分鐘，至鼓起並定性，表面金黃即可。
（8）製作抹茶糖霜：將糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水攪拌均勻，至粘稠，划過有紋路，流動但滴落緩慢的程度即可（草莓糖霜製作過程也一樣）。
（9）用泡芙條蘸取糖霜，翻轉過來裝飾即可。
