抹茶草莓糖霜泡芙條

基本介紹

• 中文名：抹茶草莓糖霜泡芙條
• 主要食材：A低筋麵粉，A水
• 分類：泡芙，烘焙

用料

材料	用量
A低筋麵粉	60g
A水	100g
A黃油	45g
A鹽	1g
A雞蛋	100g
B馬卡龍	一小塊
B抹茶粉
B草莓乾
B開心果碎
B白朱古力
B插牌
抹茶	1-2g（抹茶越多，顏色越重）
朗姆酒	約10g
水	約10g
糖粉	50g
新鮮草莓乾燥後得到的粉末	1-2g（粉末越多，顏色越重）
朗姆酒	約10g
水	約10g
糖粉	50g

做法

1. 製作泡芙：將水，鹽，黃油放入鍋中，中火加熱至完全沸騰
2. 沸騰後馬上關火，馬上將過篩好的低筋麵粉迅速一次性的倒入步驟1中（關火+倒入，整個過程不長於3秒）
3. 混合液體和低筋麵粉，直到混合成一個光滑，不沾的麵團，如圖
4. 再次將麵團放在鍋里，小火加熱，不停攪拌麵團，直到鍋底出現薄薄一層“鍋巴”，就可以關火了，約1-2分鐘
5. 麵團降溫至熱卻不燙，將室溫存放的雞蛋打散，分多次倒入麵團中，用木勺拌勻，每拌勻一次，再加入下一次
6. 完全拌好後，撈起麵糊掛在木勺上呈現倒三角狀。即使滴落也非常緩慢
7. 用直徑05.-1cm的圓形花嘴，在不沾布上擠出直徑約1cm，長約10cm的圓柱形細條。放入預熱好的烤箱中層，200度烤約25分鐘，至鼓起並定性，表面金黃即可
8. 製作抹茶糖霜：將糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水攪拌均勻，至粘稠，划過有紋路，流動但滴落緩慢的程度即可（草莓糖霜製作過程也一樣）
9. 用泡芙條蘸取糖霜，翻轉過來裝飾即可