精品麵塑製作技術-餐飲行業職業技能培訓教程

基本信息

作　者：衛興安　主編

出版社：中國輕工業出版社

出版時間：2011-3-1

版　次：1

頁　數：104

字　數：160000

印刷時間：2011-3-1

開　本：16開

紙　張：膠版紙

印　次：1

I S B N：9787501980123

包　裝：平裝

本書與《精品食雕製作技術》為同一系列，本書圖文並茂、淺入深地講解了麵塑製作方法，讓學習者逐步掌握麵塑技法。可以作為一些高職、中職和技工院校的授課教材。

本書內容主要分為麵塑基礎知識、麵塑製作圖解和麵塑精品展示三大部分。

第一部分是麵塑的基礎知識，分三小部分1、常用工具知識。作者以圖文並茂的手法，詳細講解每一件工具的使用，即技法的套用；2、麵塑原料知識。細緻講解了麵團的調製、配比方法和注意事項等；3、麵塑色彩知識。此部分詳細講述了色彩的套用，即調配方法等。

第二部分是麵塑製作圖解。其中詳細講解了20餘件作品的分步製作方法，展示了吉祥物件、花卉、動物和人物四種類型麵塑製作圖解。每一件作品都一步一圖片，另加文字詳解，讓讀者看得懂學得會，絕對不刪除關鍵部分。

第三部分是麵塑精品展示，其中囊括了作者精心製作的幾十件作品，展示了盤飾、動物和人物三種類型麵塑的整體造型。