《餐飲行業職業技能培訓教程：新派麵塑藝術》是2013年中國輕工業出版社出版的書籍，作者是鄭更民。
基本介紹
- 中文名：餐飲行業職業技能培訓教程:新派麵塑藝術
- 作者：鄭更民
- 語言：簡體中文
- 出版時間：2013年6月1日
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：135 頁
- ISBN：9787501992935
- 開本：16 開
- 類型：教材教輔與參考書
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《餐飲行業職業技能培訓教程:新派麵塑藝術》內容主要分為基礎知識部分、製作方法部分、手辦部分和精品賞析部分，這四部分內容中，既有仕女、武將等古典人物傳統題材，又有動漫、遊戲等經典人物題材，還有各種動物、花卉、半立體畫框麵塑、油泥雕塑等內容，這些作品對麵塑愛好者具有一定的參考價值。
《餐飲行業職業技能培訓教程:新派麵塑藝術》在傳統麵塑藝術的基礎上，著重創新，根據作者多年來在食品雕刻教學方面所積累的經驗，將其大膽融人麵塑造型設計與製作中，又將年輕人比較喜歡的動漫題材、手辦（收藏性人物模型）、泥塑、黏土技法相結合，並加入新型材料和全新的表現手法，突破了麵塑的傳統框架，使作品具有很強的視覺衝擊力。
圖書目錄
1基礎知識部分
一、麵塑的起源與發展
二、麵塑麵團的配方與調製
三、麵塑工具和顏料的使用
四、麵塑麵團和麵塑成品的保管
2製作方法部分
小孩頭像
仕女頭像
老人頭像
彌勒佛頭像
遊戲怪獸頭
關公
京劇人物穆桂英
觀音
鐘馗
英勇
龍女
花仙子
月之巫
星際爭霸
富貴吉祥
3手辦部分
泥塑人體
泥塑男體
泥塑女體
手辦人物希利亞
手辦機車美女
手辦彌勒佛
手辦小狗
4精品賞析部分
一、卡通類
七個小矮人和白雪公主
貓和老鼠
小熊維尼
冰河時代
米妮和黛絲
快樂小雞
二、動物類
葵花鸚鵡
狼狗
獅子
蜥蜴
龍蝦
錦上添花
孔雀
蠍子
狼人
金剛
金剛大戰恐龍
三、人物類
四大美女
出水芙蓉
寶黛讀西廂
千手觀音
……
四、動漫遊戲類
五、人物肖像類
作者簡介
鄭更民 1975年出生於陝西商州，中國烹飪協會會員。1995年開始學習烹飪技藝，從此便喜歡上了烹飪，尤其對食品雕刻特別著迷，但苦於沒有老師，只能一邊看書一邊練習、琢磨，走了太多的彎路，幾年後逐漸形成具有自己獨特風格的雕刻技法。其先後在陝西兩所最大的烹飪學院中任教，在近10年的教學活動中培養出一大批烹飪、食雕人才。
近年來，在陝西省烹飪餐飲行業協會的大力支持下，鄭更民開始從事專業食雕教學工作。他將自己的技藝毫無保留地傳授給食品雕刻愛好者，其弟子、學生多次在國內以及國際烹飪大賽中榮獲金獎、金牌，為西部食品雕刻的發展起到了一定的推動作用。
1999年榮獲第四屆陝西省烹飪大賽冷拼、食雕兩枚金牌。
1999年榮獲第四屆全國烹飪大賽團體金獎、金牌。
2000年榮獲陝西省“財貿杯”雕刻大賽冠軍。
2001年榮獲第一屆東方美食國際烹飪大賽金牌。
2002年出版了《食品雕刻藝術》專業食雕書。
2003年榮獲西安市“銀橋杯”烹飪大賽食雕第一名。
2004年成立“西安鄭更民雕刻藝術培訓中心”。
其作品多次在《東方美食》、《四川烹飪》等專業烹飪雜誌上發表。
