餐飲行業職業技能培訓教程：麵塑製作教程

基本介紹

內容簡介

《餐飲行業職業技能培訓教程:麵塑製作教程(第2版)》編者在多年的教學實踐中體會到，其實製作麵塑是有一定步驟的，在技巧學習上需要循序漸進，經過一段時間練習，初學者也可以做出色彩豐富、造型美觀的作品，並激發出作的潛能。

作者簡介

張定成，中國民間藝術家協會會員，從事麵塑創作10餘年，曾經獲得全國首屆工藝麵塑金獎、中華餐飲食雕大賽金獎和中華餐飲烹飪大賽金狀元獎等榮譽。其代表作品“金陵十二釵”被中國農業博物館收藏，“八仙過海”及“九龍”兩件作品經專家評審入選迎奧運“中國農民藝術展”。

圖書目錄

麵塑基礎知識
（一）麵塑分類
（二）麵塑麵團配方表
（三）麵塑麵團的製作過程
（四）麵塑麵團顏色的調配
（五）麵塑工具的使用
（六）麵塑基本技法
（七）麵塑作品的保存常識
（八）麵塑製作的常見問題
麵塑製作方法
（一）中級麵塑製作方法
卡通鼠
白龍馬
人物五官
童趣
仕女
美人魚
觀音
（二）高級麵塑製作方法
龍回首
龍擺尾
福星
關公
孫悟空
豬八戒
沙僧
唐僧
東方人物肖像
西方人物肖像
麵塑作品欣賞
花卉
十二生肖（卡通造型）
人物
九龍
十八羅漢（微雕）
花生嬰兒（微雕）
仿翡翠白菜
仿瑪瑙
仿玉雕
仿象牙雕
仿漆雕
西天取經
秋翁遇仙記
長空舞
附錄
人體比例常識——頭部
人體比例常識——全身
人物面部的各種表情

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