《粵式點心製作》是2020年暨南大學出版社出版的圖書，作者是康有榮，郭玉華，梁玉婷，彭文雄。
基本介紹
- 中文名：粵式點心製作
- 作者：康有榮，郭玉華，梁玉婷，彭文雄
- 出版社：暨南大學出版社
- ISBN：9787566828774
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書為“‘粵菜師傅’工程系列提乃辯——烹飪專業精品教材”之一，主要以行業實用品種為編寫依據，針對職校學生的年齡和接受能力，以歷年教學和生產實踐經驗為基礎而進行編寫。本書特色是採用理論和實踐相結合的模式；選擇了具有代表性的品種進行教授照地。全和店潤厚書分為“特色茶市點心”“餅屋中西點心”“傳統節日點心”“時尚筵席點心”四大模組，繼承與創新相結合，注重將乘判踏新原料、新工藝、新技術、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特徵；實用性和前瞻性較強，是教學與生產相結合的最佳教科書。
作者簡介
康有榮：廣州市旅遊商再欠恥乎務職業學校教師、中國烹飪大師，麵點作品多次獲得廣東省中等職業學校技能大賽大獎。
郭玉華：廣州祝跨兆市旅遊商務職業學校教師，指導學生在“廣東省中職生烹飪專業職業技能大賽”中西式組端少麵點項目上獲得好成績。
梁玉婷：廣州市旅遊商務職業學校教師。
彭文雄：廣州市旅遊商務職業學校教師。
