廣式甜點奶黃包

廣式甜點奶黃包是廣東地區的有名包點。由中筋麵粉、牛奶、乾酵母、奶黃餡製成。

基本介紹

• 菜名：廣式甜點奶黃包
• 難度：普通

原料

中筋麵粉、牛奶、乾酵母、奶黃餡

做法

1.將麵粉過篩。
2.麵粉、水、酵母置於麵包機中。
3.選擇發麵程式，攪打20分鐘（我的麵包機發麵程式多加了20分鐘的和面時間）。
4.包上保鮮膜，用麵包機進行發酵，發酵至2倍大。
5.食指抹上麵粉，戳入發酵的麵團中，不回縮，不塌陷就發酵好了（我用了35分鐘）。
6.將打好的麵團取出，案板上撒少量的麵粉，揉成麵團。
7.取出排氣，搓長條狀分出小劑子（共16個）。
8.擀成圓形麵皮。
9.將冰櫃里的奶黃餡取出，分成15克一個奶黃球，共能分成16個，置於麵皮中間。
10.虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀。
11.將包子放入注入水的蒸鍋內，蓋上蓋子，醒15-20分鐘。
12.然後大火蒸15分鐘左右，停留在蒸鍋里5分鐘後取出即可（防止回縮）。