廣式甜點紅豆燉奶

廣式甜點紅豆燉奶是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有雞蛋清、鮮牛奶、紅豆等，主要配料有淡奶油細砂糖等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：廣式甜點紅豆燉奶
• 難度：切墩(初級)
• 時間：10-30分鐘
• 主料：雞蛋清3隻

材料

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
雞蛋清3隻	鮮牛奶3紙杯
紅豆1紙杯
輔料
淡奶油2湯匙	細砂糖4湯匙

做法步驟

1. 燒開半鍋水，放入1紙杯紅豆，加蓋以中火煮45分鐘，直至紅豆熟爛。

2. 將3杯鮮牛奶、2湯匙淡奶油和4湯匙細砂糖倒入碗中攪打均勻，再加入雞蛋清繼續打勻。撈起煮熟的紅豆過一下冷河，瀝乾水攤涼待用。

3. 將“作法2”分裝成2碗，分別舀入2湯匙熟紅豆，然後封上一層保鮮膜。

4. 燒開鍋內的水，放入紅豆鮮奶，加蓋以中小火隔水清蒸15分鐘至完全凝固。

5. 取出紅豆燉奶，撕去保鮮膜，撒上少許熟紅豆即可。

小貼士

1、紅豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟爛，未經浸泡的紅豆會較難煮爛。
2、要讓燉奶口感能嫩滑細膩，可將牛奶蛋液打勻後，用濾網過濾一下，濾去結塊的雞蛋清。
3、淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的燉奶更加香醇味美，由於淡奶油富含油脂，吃多易膩，因此不宜多放。
4、要注意燉奶的火候不宜過大，否則容易將燉奶蒸得過老，宜用中小火慢燉至凝固便可。
紅豆燉奶是一道廣式甜品，是以鮮牛奶、雞蛋清和紅豆為主料，隔水清燉至凝固而成。燉奶中的牛奶富含鈣質，能養顏美容，讓皮膚白皙光滑細膩；紅豆則富含鐵質，有調經補血和利水消腫之效。Stephanie說，吃紅豆燉奶時冷熱皆宜，加上做法比較簡單，在家裡也能輕鬆做出，很適合愛吃甜品的宅女們學做。