粟米鱸魚塊

粟米鱸魚塊是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系，把魚塊用精鹽拌勻，用雞蛋漿、乾澱粉再拌勻， 炒鍋內放植物油燒至五成熱，將魚塊放入炸至金黃色以熟為度，撈起放在碟中， 把粟米放入鍋中，用精鹽、味素調味，放入紹酒、上湯撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，加入蛋白推勻，加熟油、麻油，然後淋在魚塊上。

基本介紹

• 中文名：粟米鱸魚塊
• 英文名：Corn perch
• 主要食材：鱸魚塊
• 分類：浙江菜
• 口味：味美甘香
• 輔料：去殼雞蛋2人，粟米1罐分開3份

基本信息

【菜譜名稱】 粟米鱸魚塊

【口味特點】 此菜味美甘香

製作原料

鱸魚塊250克，去殼雞蛋2人，粟米1罐分開3份，蛋白20克,乾澱粉2.5湯匙，上湯3湯匙，精鹽、麻油各2茶匙，紹酒3茶匙，味素、胡椒粉各1茶匙，植物油300克。

製作小訣竅

炸魚塊油溫不要太高，勾芡以薄芡為佳。

菜品食療

鱸魚營養價值高，富含維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，有補肝腎、益脾胃等功效。該食譜美味營養。