粉蒸腐乳排骨

粉蒸腐乳排骨是以排骨、花椰菜為主要材料的一道美食。

基本介紹

• 菜名：粉蒸腐乳排骨
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

排骨、花椰菜

輔料

腐乳汁、米粉、蚝油、花椒、三萘、白鬍椒粉、生抽、鹽、植物油

做法

1.吃完了的豆腐乳瓶；
2.大米加花椒數顆，三萘少許（這2個白色的小塊是為了讓大家認識三萘，實際使用只要小半塊就夠了，多了味道會很怪喔！）用食品機打成米粉；
3.打好的米粉。
4.腐乳汁
5.將洗淨剁好的排骨用少許生抽、蚝油、白鬍椒粉、4~5湯匙腐乳汁、2湯匙植物油醃製15分鐘以上入味；
6.加5~6湯匙米粉；
7.將米粉與醃製好的排骨一起拌勻；上開水鍋中蒸40分鐘；
8.將半棵花椰菜切成小朵洗淨，在開水鍋中焯熟，加少量鹽拌勻稍醃入味；
9.將花椰菜圍成圓圈，將蒸好的米粉腐乳排骨一塊塊碼盤即可。

小貼士

1.腐乳汁很鹹，可以有效地替代鹽的用量。如果自己製作米粉有困難，超市調料專櫃會有專門的粉蒸肉米粉賣，味道也不錯。

2.三萘，學名叫沙姜，又叫三奈，山耐。如果調料市場實在找不到，就去中藥房買吧，一定有。是一種常用的中藥材。一次不要買很多，10克左右能用很久，密封裝在茶葉罐或小瓶子裡保存。