粉葛鯽魚湯

粉葛鯽魚湯是廣東一帶的名菜，屬於粵菜系。粉葛又名葛根、乾葛、甘葛，為豆科多年生藤本植物，具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴的作用。白鯽魚則有健睥利濕、和中開胃、活血通脈、溫中下氣的作用。此湯尤適合脾胃虛弱、高血壓、糖尿病和胃潰瘍者常飲，以達到健脾祛濕、補虛損強身體之效。

基本介紹

• 中文名：粉葛鯽魚湯
• 主料：鯽魚，粉葛
• 配料：蜜棗
• 調料：色拉油、精鹽

美食原料

主料：鯽魚400克，粉葛500克，排骨250克，蜜棗三隻，果皮1/6個。

調料：色拉油、精鹽各少許。

美味中國美食網

做法

：

①鯽魚去鱗，去內臟，洗淨，抹乾水，加入少許油煎至黃色，以去腥味。

②排骨放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

③粉葛去皮後洗淨切厚塊；果皮浸軟，颳去瓤洗淨。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放下魚、排骨、蜜棗、果皮、粉葛，中火40分鐘，下鹽調味即可。

另一種製作方法

美食原料：

白鯽魚1尾，粉葛500克，紅蘿蔔1根，陳皮1小塊，姜2片，鹽適量

美食製作：

1、洗淨宰殺好的白鯽，抹上少許鹽，醃製5分鐘。

2、粉葛和紅蘿蔔都去皮洗淨，分別切成塊；陳皮用水泡軟，颳去白囊。

3、燒熱鍋內的油，炒香薑片，放入白鯽煎至雙面金黃色，注入適量清水，加蓋開大火煮沸。

4、取一瓦煲，倒入白鯽魚湯，放入粉葛、紅蘿蔔和陳皮，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時，加鹽調味即成。

營養價值

營養豐富。