米酒自釀

基本介紹

• 中文名：米酒自釀
• 主要食材：糯米，九曲

用料

材料	用量
糯米	1500
九曲	1塊

做法

1. 上等江米取3斤洗淨，泡12小時（有的就泡2小時，我個人喜歡泡透點）；
2. 泡好的江米放入蒸鍋蒸，上汽後20分鐘就好
3. 蒸好的江米飯用涼水投幾遍，直到40多度即可（我掌握溫度的辦法就是投完了，用手摸是溫乎的）；
4. 將酒麴碾碎，撒入江米飯里攪拌均勻（酒麴在網上就有賣的！為了攪拌的又快又勻，我是一層一層撒的）；
5. 拌好的江米飯中間用手摳個坑，趁熱蓋好，用大棉被捂住，溫度保持40℃，36個小時後取出放入泡酒的酒罐里（現在天比較涼，如果溫度不夠可放個熱寶加下溫，這個步驟至關重要！）
6. 此時的江米飯已經是標準的醪糟了，喜歡的親可以留點放冰櫃里冷藏，隨時享用！7.酒罐里的米酒在陰涼處放一個月就可以享用了！注意，如果裝的太滿要經常開蓋放放氣，要不然很容易溢出來！最後最好加個‘36個小時之後放到密封酒瓶里發酵1個月後就可以喝了！’8.隨順便說一句，冰鎮的米酒簡直無敵！[強]