自製青梅酒

基本介紹

• 中文名：自製青梅酒
• 主要食材：青梅，黃冰糖
• 分類：酒

用料

材料	用量
青梅	約700克
黃冰糖	約400克
特醇米酒	約750ml

做法

1. 將青梅用清水浸泡4-5小時去除澀味，

2. 取出青梅瀝乾水份，（要使青梅果實表面完全乾燥無水分。如梅果表面有水分殘存的話則易發黴，易損傷酒的品質。）

3. 用竹籤小心地將梅果的臍部之果蒂剔除。

4. 如想使浸泡的青梅果實不會萎縮而好吃的話，可以在浸泡之前用竹針在青梅的果實上扎刺很多洞穴，否則此步驟可以省略。

5. 將青梅放在容器內，放進糖，最後把酒靜靜地注入至蓋過青梅和糖。留下一二寸空間，因為糖溶化和青梅浸出汁液後，「水位」會上升，倒得太滿有可能要中途開蓋倒走。

6. 下料完成後，必須將容器完全密封，並將容器放在陰涼而且不會有陽光直射的地方。每隔約10天將容器搖動，使中間的糖溶解，約3個月後就可以看見澄清琥珀色的梅酒。