自釀米酒

基本介紹

• 中文名：自釀米酒
• 主要食材：糯米，安琪酒麴
• 分類：酒

用料

材料	用量
糯米	1kg
安琪酒麴	1包（8g）
冰水

做法

1. 糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時

2. 蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了

3. 晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好，我直接用的冰水。一點一點撒，別太多，我一共也就用了1馬克杯，撒到米粒差不多分開就行了

4. 酵母留一小撮，剩下的全部拌進糯米里，拌好之後放進燙過的能密封的容器，在頂部用手指插一個小洞，把留的那點酵母撒在小洞裡和周圍

5. 改上蓋子，放在溫暖的地方，第二天再看就應該出水了，兩天之後開始喝，喝的慢的話就放冰櫃減緩發酵