家庭實用釀造技術

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家庭中的發酵食品早已伴隨著人們的生活，無處不在。最簡單的就數饅頭、麵包了，其次就是泡菜、豆瓣醬，對於酒來說，最常見的家庭釀造酒就是糯米酒了，也叫醪糟酒、米酒。

家庭自釀的興起也是一種的趨勢，如果說農村自釀只是單純地為了抵抗高昂的價格市場，那么城市自釀則代表了一種文化和時尚的結合。隨著現代釀造工藝的不斷改進．以及相關的曲、酵母、設備的開發，現在已經有許多城市居民開始學習自釀，在網上也到處可以看見關於自釀的信息交流。就如家庭豆漿機、果汁機的興起，很好地迎合了人們自助、健康的價值取向。城市自釀更側重的是一種對美好生活的嚮往和美好心情的醞釀。正如調酒師調製的美酒，是一種心情的寫照，那么自己釀製的美酒，則更是一種心靈上的寄託，有著無比的樂趣.

1．安全看得見。真正意義上的純正釀造，不勾兌，不含任何添加劑和其他有害物質，自己親手全程釀造，看得見的安全與健康！

2．經濟又實惠。對酒來說，一斤40度～50度的白酒成本2元左

右，而且口感醇厚，酒香四溢。黃酒、米酒的成本不到1元錢，葡萄

酒成本2～3元等，而且質量有保證。

3．待客情更濃。親手釀好酒，情意倒滿杯。在親朋好友面前拿出自己親自釀的好酒，端上一碟自釀風乾腸，再有一盤搭配得當的納豆蔬菜營養，那是何等愉脫！相對於茅厶、五糧液，情意更深，家的味道更濃。

4.樂中第知識於工作之餘，動手自己釀造，既調節了心情，又增加了知識。

前言

家庭中的發酵食品早已伴隨著人們的生活，無處不在。最簡單的就數饅頭、麵包了，其次就是泡菜、豆瓣醬，對於酒來說，最常見的家庭釀造酒就是糯米酒了，也叫醪糟酒、米酒。家庭自釀的興起也是一種的趨勢，如果說農村自釀只是單純地為了抵抗高昂的價格市場，那么城市自釀則代表了一種文化和時尚的結合。隨著現代釀造工藝的不斷改進以及相關的曲、酵母、設備的開發，現在已經有許多城市居民開始學習自釀，在網上也到處可以看見關於自釀的信息交流。就如家庭豆漿機、果汁機的興起，很好地迎合了人們自助、健康的價值取向。城市自釀更側重的是一種對美好生活的嚮往和美好心情的醞釀。正如調酒師調製的美酒，是一種心情的寫照，那么自己釀製的美酒，則更是一種心靈上的寄託，有著無比的樂趣。

家庭實用釀造技術

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