筍尖炒臘肉

基本介紹

• 中文名：筍尖炒臘肉
• 主要食材：冬筍，臘肉
• 分類：炒

用料

材料	用量
冬筍
臘肉
燈籠紅辣椒
豆豉	3g
辣椒粉	0.5g
蒜片	3顆蒜切片

做法

1. 冬筍切片，薄一點為宜

2. 臘肉切片，薄； 如果有肥的，適合分開來——適合煉油；

3. 紅辣椒切片

4. 將肥一點的臘肉入鍋，煉出油，再將剩下的肉入鍋翻炒，至8成熟，濾油出鍋；

5. 小火，此時的油溫很高；將蒜片和豆豉入鍋，出香味之後下冬筍，翻炒1-2分鐘，旅遊出鍋；

6. 如果此時鍋里油量不夠，可以加一些植物油，等油熱，下辣椒翻炒到八成熟；

7. 將臘肉和冬筍加入鍋中一同翻炒。——如果臘肉味道比較鹹，就不用再加鹽；可以適當的加一些生抽，或者醬油，翻炒，出鍋。