井岡竹筍

井岡竹筍，江西省吉安市井岡山市特產，全國農產品地理標誌。

井岡竹筍產地井岡山市屬亞熱帶季風氣候，四季分明，雨水充沛，年平均氣溫14.3℃，年降雨量1856.2毫米，年平均降雨日213天，年平均日照1511小時，年霧日97天，平均無霜日240天，適合井岡竹筍的生長。井岡竹筍為禾本植物毛竹等多種竹的幼苗筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形、上尖下圓、中間有節、節短而粗，根部“痣紅”。井岡竹筍分為春筍、冬筍兩類。春筍為竹子春季生長的嫩筍，外殼淡黃帶點粉紅，筍肉色白、質嫩、味美；冬筍為竹子冬季生長於地下的嫩莖，外殼色澤黃，筍肉色潔白、質細膩、味鮮美。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“井岡竹筍”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：井岡竹筍
• 產地名稱：江西省吉安市井岡山市
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 品質特點：圓筒狀寶塔形、上尖下圓
• 批准文號：國家農業部第1699號
• 批准時間：2011年12月20日

產品特點

品質特性

井岡竹筍為禾本植物毛竹等多種竹的幼苗筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形、上尖下圓、中間有節、節短而粗，根部“痣紅”。井岡竹筍分為春筍、冬筍兩類。春筍為竹子春季生長的嫩筍，外殼淡黃帶點粉紅，筍肉色白、質嫩、味美；冬筍為竹子冬季生長於地下的嫩莖，外殼色澤黃，筍肉色潔白、質細膩、味鮮美。

井岡竹筍

營養價值

井岡竹筍蛋白質含量2.40%—3.58%，總糖含量3.15%—3.89%，粗纖維0.79%—0.90%，脂肪0.25%—0.82%，維生素C9.85—15.63毫克/100克，並富有多種維生素、碳水化合物及礦物質等。

井岡山竹筍與普通筍主要營養成分對比表：

	蛋白質; %	總糖; %	粗纖維; %	脂肪; %	維生素; 厘米克/100克
井岡竹筍	2.40—3.58	3.15—3.89	0.79—0.90	0.25—0.82	9.85—15.63
普通竹筍	1.49—2.05	2.26—2.50	0.60—0.68	0.26—0.94	1.72—2.46

食用價值

井岡竹筍不僅可與豬肉絲、乾紅椒為主材做出贛系十大菜餚之一，還可做成竹筍水煮肉片、竹筍燒五花肉、竹筍炒臘肉等等。又因為竹筍纖維較粗長，有吸附脂肪的作用，對單純性肥胖者調理身體有益處。

井岡竹筍

產地環境

土壤地貌

井岡山山高林密，溝壑縱橫，層巒迭峰，地勢險峻。其中部為崇山峻岭，兩側為低山丘陵，山林面積8.9萬公頃，森林覆蓋率75%。井岡山得名於茨坪、大小五井等眾多山間盆地，這些盆地底部海拔在700—1000米不等，山環水繞，成土條件和水土保持條件均好，土層肥厚，水源充足，氣候適宜，井岡山屬於明顯的山地亞熱帶常綠闊葉林區。

井岡竹筍產於井岡山偏南部，土壤深度在50厘米以上，地下水位約為50厘米，土質為pH值在4.5—7.0之間的偏酸性土壤，土質肥沃，濕潤，排水和透氣性能良好的砂質土或砂質壤土。

井岡竹筍

氣候環境

井岡竹筍產地井岡山市屬亞熱帶季風氣候，四季分明，雨水充沛，年平均氣溫14.3℃，年降雨量1856.2毫米，年平均降雨日213天，年平均日照1511小時，年霧日97天，平均無霜日240天，區內山澗溪流密布，峽谷瀑布眾多，水資源較為豐富。井岡山獨特的氣候環境適合井岡竹筍的生長。

井岡竹筍

歷史淵源

1988年，江西省科委把毛竹技術開發列為星火計畫。

二十世紀九十年代以來，井岡山市為順應農業發展的新形勢和策應全市“科教立市、旅遊興市、依法治市”發展戰略的要求，確立了竹筍等農業特色主導產業。

2017年，全國候鳥旅居小城共建大會暨第四屆國際候鳥（粵港澳大灣區）健康旅居產業論壇在深圳舉行，會上井岡山市榮登“觀竹品筍十佳”榜單。

井岡山—竹林

生產情況

2011年，井岡竹筍區域生長面積4000公頃，產量108.5噸。

2017年，井岡山市擁有毛竹林面積21萬畝，立竹量3300餘萬株，可年產原竹610萬株、竹筍7700餘噸。

產品榮譽

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“井岡竹筍”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

井岡竹筍的地理標誌保護的區域範圍為江西省吉安市井岡山市廈坪鎮、鵝嶺鄉、柏路鄉、長坪鄉、下七鄉、茨坪街辦、茅坪鄉、黃坳鄉，保護範圍位於東經114°10′53″—114°23′41″，北緯26°05′03″—26°46′01″之間。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

（1）產地的選擇

建立有機竹筍生產基地，種植基地選擇在遠離工廠、村莊和住宅區，附近沒有污染源，在海拔800—1000米的高山上。

（2）品種範圍

井岡竹筍分春筍、冬筍，通過加工、包裝製成筍尖、筍片、熏筍、筍罐頭等，其中以筍尖、熏筍為主。

（3）生產過程管理

井岡竹筍必須嚴格按照《井岡竹筍（有機筍）種植技術規程》進行種植，在種植過程中不使用化肥、農藥等化學物質，只施加經無害化處理的有機肥，在病蟲害防治上只採用物理和生物防治方法。

1、物理防治：利用害蟲的趨光性，在竹林內用黑光燈、頻振光、誘殺等誘殺螟蛾、夜蛾等害蟲。

2、生物防治：利用生物農藥防治病蟲害，同時引進害蟲的天敵、鳥類來防治害蟲的危害。

（4）產品的加工及產後生產控制

井岡竹筍採用井岡山上特定地理區域內的新鮮竹筍為原料，採用傳統的加工方法和現代先進生產工藝，經去殼、清洗、預煮、蒸煮、漂洗、烘焙、冷卻、殺菌、包裝等十多道工序精製而成。井岡竹筍為有機竹筍，為了保證竹筍純天然清香鮮嫩爽口的滋味和口感，在生產加工過程中，要嚴格執行以下事項：

一、在每年的春天和冬天采筍期對井岡竹筍進行採收，采筍後立即就對其去殼，在去殼的同時去除那些霉變、乾癟的，把鮮嫩的竹筍挑選出來，對筍的根部進行適當的切除，以保證井岡竹筍的鮮嫩，再用清水清洗、浸泡。

二、井岡竹筍採用傳統的殺菌技術，以保證其獨有的自然清香及鮮嫩的口味。

（5）生產記錄

井岡竹筍的生產、加工全過程建立嚴格的生產記錄，對毛竹生長期間的施肥、病蟲害防治、生長年限及技術措施，井岡竹筍的採挖、加工、保存情況進行全面記載，並妥善保存以便查閱。

• 產品質量安全規定
  

（1）質量安全規定：井岡竹筍嚴格執行《有機食品技術規範》（HJ/T80-2001）。

（2）包裝：竹筍採用散裝和容器裝。包裝容器（筐、袋、箱等）要求清潔、乾燥、牢固、透氣、無污染、無異味，符合食品衛生要求。產品包裝應標明品名、淨重、生產日期、保質期、貯存方法等。

（3）儲存：儲存在清潔、乾燥、通風及無鼠蟲害的倉庫里。成品放在離地面高10厘米的防潮板上，不得靠近牆壁，倉庫里不得放入有毒、腐敗變質、有不良氣味的物質。

（4）堆放：井岡竹筍的堆放和卸載需輕拿輕放，運輸工具要清潔衛生，不得與有毒有害物質同車運輸。凡裝過化肥、農藥、有害化學物質的車廂必須先經打掃，用水沖洗後才能裝運。井岡竹筍在市場銷售或在貨運中轉站時必須批次分明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日曝曬、雨淋。

專用標誌使用

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向證書登記持有人申請使用農產品地理標誌：

1、生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

2、已取得登記的農產品相關的生產經營資質；

3、能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

4、具有地理標誌農產品市場開發的經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。

（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：

1、可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（井岡竹筍名稱

和公共標識圖案組合標註型等）；

2、可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

1、自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

2、保證地理標誌農產品的品質和名譽；

3、正確規範的使用農產品地理標誌。

（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

（5）任何單位或個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。