竹筒香茶是雲南傣族、拉枯族同胞別具一格的風味茶。因茶葉具有竹筒香味而得名。傣語稱為“臘跺”，又加其原料細嫩，被雅稱為“姑娘茶”，拉枯族語叫“瓦結那”。
基本介紹
- 中文名：竹筒香茶
- 別稱：臘跺
- 民族：雲南傣族
- 特色：茶葉具有竹筒香味
茶葉簡介,製作方法,茶葉特點,特有功效,沖泡方法,用水,水溫,茶的用量,茶具,
竹筒香茶茶葉簡介
產於雲南西雙版納的勐海縣和文山州廣南縣的底圩、騰衝縣壩外等地，已有200多年的歷史。是採用大葉種曬青茶為原料加工而成，為雲南古老名茶品種之一。原料採摘細嫩，一般為一芽二、三葉。有兩種加工方法，一種是鮮葉經殺青、揉捻後，築於新鮮嫩甜竹筒內，以文火烤乾，剖開竹筒取出，即成竹筒茶。
竹筒香茶
竹筒香茶製作方法
竹筒香茶的製造方法有兩種：
一種是鮮葉先經蒸軟（蒸糯米飯的同時），吸收了糯米飯香之後，裝入竹筒慢慢烤乾而製成；另一種是將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟後，再築進竹筒內，以文火徐徐烤乾而成。這種竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有獨特風格，是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒狀，白毫特顯，湯色黃綠明亮，具有竹葉的清香，味美爽口，飲時只要掰少許茶葉，用沸水沖泡即可。
竹筒香茶
竹筒香茶竹筒香茶
製法之二是在一個小飯甑中先鋪上6—7厘米厚浸足了水的香糯米，在糯米上鋪一層乾淨的紗布，在紗布上放上一層曬青毛尖茶，然後蓋上飯甑用旺火蒸上15分鐘左右，待茶葉軟化並充分吸收了糯米的香氣之後即可倒出，再將蒸過的茶葉立即裝入事先準備好的香竹筒(又稱金竹、甜竹)內，邊裝邊用小木棍搗緊，裝到八分筒後用甜竹葉堵住竹筒口，再將竹筒放在炭火上以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動竹筒一次，待筒內茶葉全部烘乾後，即可以收藏起來，這便是既有茶香、糯米香又有甜竹的清香的竹筒茶。
茶葉特點
竹筒香茶屬綠茶緊壓茶類，其品質特點是，外形呈圓柱菜，直徑3～8厘米不等，長8～20厘米不等，不柱體到面光滑，香氣馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一體的特殊風味，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩黃亮。制好的竹筒香茶很耐貯藏，用牛皮紙包好，放在乾燥處貯藏，品質常年不變。
竹筒香茶特點
竹筒香茶特點在飲用時最好是用嫩甜竹的竹筒裝上泉水放在炭火上燒開，然後放人竹筒香茶再燒5分鐘，待竹筒稍涼後即可慢慢品飲，亦可用壺具沖泡。飲竹筒香茶，幾種香氣相得益彰，既消暑解渴，又解乏提神，別有一番情趣。傣族喝的竹筒香茶，其製作和烤煮方法，甚為奇特，一般可分為四道程式，現分述如下。
裝茶：就是將採摘細嫩、再經初加工而成的毛茶，放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中，分層陸續裝實。
烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘邊烘烤，為使筒內茶葉受熱均勻，通常每隔4-5分鐘應翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉黃時，筒內茶葉也已達到烘烤適宜，即可停止烘烤。
取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀劈開竹筒，就成為清香撲鼻，形似長筒的竹筒香茶。
泡茶：分取適量竹筒香茶，置於碗中，用剛沸騰的開水沖泡，經3-5分鐘，即可飲用。
特有功效
竹筒香茶的特有功效
竹筒香茶5、抗菌、抑菌作用：竹筒香茶的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
沖泡方法
用水
竹筒香茶沖泡水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。古人的茶書，大多論及用水。所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。
此外，劣質水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應是軟水或暫時硬水。一般來說，以泉水為佳，潔淨的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至於雨水和雪水，以當今環境污染之重，恐怕沒人敢喝。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白雲山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾後的水，也勉強可用。
