基本介紹
- 中文名:秘制豬腳
- 主要食材:豬腳,八角
- 分類:小吃,美容養顏,滷味,大魚大肉
用料
材料 | 用量 |
豬腳 | 2隻 |
八角 | 3顆 |
桂皮 | 3克 |
花椒 | 10克 |
香葉 | 4片 |
丁香 | 1.5克 |
乾橙皮 | 8克 |
小茴香 | 5克 |
醬油 | 100ml |
米酒 | 2大匙 |
姜 | 5片 |
蔥 | 1/2根 |
冰糖 | 1大塊 |
鹽 | 少許 |
水 | 適量 |
做法
1. 將所有香料放入紗布袋扎牢,加醬油、水和冰糖在煲中浸泡半小時 |
2. 豬腳洗乾淨,鍋內放水和薑片煮到出沫後去血水 |
3. 撈起放入冰水中浸泡半小時後再次沖洗乾淨 |
4. 蔥切小段,與姜一起放入油鍋爆香,加豬腳翻炒,淋米酒 |
5. 燒開醬油香料水,把翻炒的豬腳放入煲內 |
6. 沸騰後燒小火煨60分鐘 |
7. 冷卻後食用 |