秘制豬腳

基本介紹

• 中文名：秘制豬腳
• 主要食材：豬腳，八角
• 分類：小吃，美容養顏，滷味，大魚大肉

用料

材料	用量
豬腳	2隻
八角	3顆
桂皮	3克
花椒	10克
香葉	4片
丁香	1.5克
乾橙皮	8克
小茴香	5克
醬油	100ml
米酒	2大匙
姜	5片
蔥	1/2根
冰糖	1大塊
鹽	少許
水	適量

做法

1. 將所有香料放入紗布袋扎牢，加醬油、水和冰糖在煲中浸泡半小時

2. 豬腳洗乾淨，鍋內放水和薑片煮到出沫後去血水

3. 撈起放入冰水中浸泡半小時後再次沖洗乾淨

4. 蔥切小段，與姜一起放入油鍋爆香，加豬腳翻炒，淋米酒

5. 燒開醬油香料水，把翻炒的豬腳放入煲內

6. 沸騰後燒小火煨60分鐘

7. 冷卻後食用