秘制煙燻豬蹄

秘制煙燻豬蹄是一道以大料、桂皮、豬蹄為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：秘制煙燻豬蹄
• 主要食材：大料、桂皮、豬蹄
• 類型：菜品
• 調料：鹽

食材輔料

主料：豬蹄400克

調料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味素3克,鹽8克,白砂糖15克

製作

1.豬蹄去毛，焯水洗淨。

2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味素、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。

3.待豬蹄涼後，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。

4.將豬蹄切成幾塊，擺盤即可。

特色

色澤金黃，豬蹄軟爛，薰香味濃。