秘制紅燒豬蹄

基本介紹

• 中文名：秘制紅燒豬蹄
• 主要食材：豬蹄，八角
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
豬蹄	三隻
八角	2個
麻椒	5克
花椒	5克
陳皮	少許
肉桂	少許
黃酒	兩勺
冰糖	一大勺
生抽	適量
老抽	適量
大蔥	一根
生薑	2大片 去豬肉的寒

做法

1. 將豬蹄用開水煮出血末，撈出，這時我用小鑷子一根根拔的毛毛…過程太心酸…手也累得酸…完了洗乾淨！
2. 將所有上述材料（除了醬油和冰糖）放入壓力鍋內，大蔥可以打結，方便撈出。愛吃辣的可以放幾個乾辣椒。開火燉，開鍋後繼續燉20分鐘。
3. 步驟二放火上燉的時候可以開始熬製糖色。一定小火，熬到冰糖由大泡泡變小泡泡，由金黃色變成紅色。千萬不要熬糊了！
4. 將燉好的豬蹄，包括湯一起倒入熬糖色的鍋里。先加入生抽醬油。熬一會兒。
5. 最後加入老抽醬油提色。根據個人口味添加。小火慢燉上色，大火收湯。
6. 大火收湯ing
7. 搞定了！不寫了，口水流下來了…哈哈
8. 剩餘點湯澆汁後，涼了變成豬蹄凍。冷熱都那么好吃！