秘制下飯青椒醬

基本介紹

• 中文名：秘制下飯青椒醬
• 主要食材：線椒，植物油
• 分類：下飯菜，醬

用料

材料	用量
線椒	500g
植物油	100g
蒜末	1頭
花椒	20粒
鹽	1大勺
糖	2大勺

做法

1. 這是線椒，洗淨，去把不去籽（怕太辣的去籽）
2. 辣椒切圈。炒鍋上火燒熱，改中小火，把辣椒圈倒進去乾煸去水氣，知道辣椒皮略發蔫。
3. 辣椒略蔫，從中間用鏟子撥開，倒入油，油略多些，有熱些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，變中小火不斷翻炒，知道鍋里的油變成綠色，辣椒不糊。先放鹽，炒勻，最後放糖，超勻立刻關火。
4. 出鍋。裝入消毒風乾的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下飯下面絕對“飯掃光”！