秘制香菇醬

秘制香菇醬，以乾香菇、青椒為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：秘制香菇醬
• 分類：醬
• 主要食材：乾香菇，青椒

用料

材料

乾香菇

青椒

紅椒

生抽

蚝油

鹽

糖

白鬍椒粉

郫縣豆瓣醬

食用油

香油

做法

1. 乾香菇泡發直至全部軟為止。乾香菇益選用肉厚，菌褶金黃均勻的為佳。我用的是椴木花菇
2. 泡發好的香菇切丁
3. 青紅椒切丁。約是香菇份量的1/3。
4. 油下鍋大火燒熱，加入半調羹郫縣豆瓣醬炒香。然後放入香菇翻炒。加入生抽，蚝油，用量憑經驗，也可邊放邊嘗。
5. 翻炒約1分鐘後，放入青紅椒。加少許糖，鹽翻炒均勻
6. 加水淹沒過香菇，大火收汁。
7. 最後加少許白鬍椒粉，翻炒均勻。出鍋後滴入少許香油。