砂鍋雞

砂鍋雞，英文名：braised chicken in casserole

基本介紹

• 中文名：砂鍋雞
• 外文名：braised chicken in casserole
• 材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒
• 效果：品具有補氣養血，昇陽益胃的功效

做法

1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。

2.把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。

3.把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。

4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。

5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

提點

1.雞要選肥瘦適中的。

2.爆香菇、姜、蒜時砂鍋要足夠熱，油要少一點。

3.這道菜做好以後要立即上桌，趁熱吃味道才好。

特點：用燒熱的砂鍋盛放可讓雞肉的香味散發出來，感覺味道很濃郁。

效果：本品具有補氣養血，昇陽益胃的功效。適用於勞傷虛損，身瘦體弱、食少泄瀉、驚悸失眠。