砂鍋雞塊粥

製作材料

主料：雞骨架100克,雞爪50克,雞脖子50克

輔料：冬粉30克,白菜50克,冬筍30克,香菇（鮮）20克,蝦米10克

調料：豬油（煉製）10克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味素2克

1. 將雞架、雞腳、雞骨、雞脖剁成塊；

2. 冬筍、火腿切成片；

3. 將香菇、白菜、冬粉放入碗中；

4. 下入精鹽、味素、蔥、姜、湯上屜蒸10分鐘左右，剪去香菇蒂備用；

5. 炒勺放入豬油，油熱放入海米，烹入料酒，放入好湯1000克，下入精鹽、味素，調好口味，盛入砂鍋中；

6. 再放入冬筍片、火腿、大火見沸後，用微火燉半小時左右；

7. 雞塊已爛，湯汁見濃，再放入蒸好的香菇和白菜、冬粉即成。

1. 此湯取材於做完雞肉菜的所剩之餘料；

2. 原湯原汁，湯白味鮮；

3. 雖非高檔宴席上的湯，但並不失其保健功效，尤其適用於家庭；

4. 具有益氣，補精，添髓的功效；

5. 適用於氣虛無力、瘦弱食少、久病虛衰、術後康復以及產後乳少等症。