砂鍋珍珠雞肉豆腐

砂鍋珍珠雞肉豆腐是一道美食，由雞胸脯肉、海參、雞蛋清等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：砂鍋珍珠雞肉豆腐
• 主要食材：雞胸脯肉、雞蛋清，豆腐、海參
• 調料：鹽、味素
• 輔料：玉米片

材料

主料：雞胸脯肉50克,豆腐(北)200克,海參（水浸）100克

輔料：雞蛋清25克,蛋糕50克,玉蘭片25克,菠菜25克

調料：醬油10克,鹽5克,味素3克,澱粉(玉米)10克,雞油3克,花生油25克

做法

1. 將雞脯肉切成丁，加入雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻；

2. 將水發海參、豆腐、黃蛋糕、水發玉蘭片均切成丁；

3. 菠菜梗切成丁，入沸水鍋中氽一下，撈出控淨水分；

4. 將鍋置於中火上，放入花生油，燒至五成熱，放入雞脯肉丁划過，撈出控油；

5. 砂鍋內放入清湯，加入醬油、精鹽、味素，倒入雞脯肉丁、海參丁、豆腐丁、黃蛋糕丁、玉蘭片丁；

6. 煮沸後撇淨浮沫，淋入雞油出鍋即可。

小帖士

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。