砂鍋珍珠雞肉豆腐

砂鍋珍珠雞肉豆腐

砂鍋珍珠雞肉豆腐是一道美食,由雞胸脯肉、海參、雞蛋清等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:砂鍋珍珠雞肉豆腐
  • 主要食材:雞胸脯肉、雞蛋清,豆腐、海參
  • 調料:鹽、味素
  • 輔料:玉米片
材料,做法,小帖士,

材料

主料:雞胸脯肉50克,豆腐(北)200克,海參(水浸)100克
輔料:雞蛋清25克,蛋糕50克,玉蘭片25克,菠菜25克
調料:醬油10克,鹽5克,味素3克,澱粉(玉米)10克,雞油3克,花生油25克

做法

1. 將雞脯肉切成丁,加入雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻;
2. 將水發海參、豆腐、黃蛋糕、水發玉蘭片均切成丁;
3. 菠菜梗切成丁,入沸水鍋中氽一下,撈出控淨水分;
4. 將鍋置於中火上,放入花生油,燒至五成熱,放入雞脯肉丁划過,撈出控油;
5. 砂鍋內放入清湯,加入醬油、精鹽、味素,倒入雞脯肉丁、海參丁、豆腐丁、黃蛋糕丁、玉蘭片丁;
6. 煮沸後撇淨浮沫,淋入雞油出鍋即可。

小帖士

海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿兔肉同食。

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