砂鍋珍珠豆腐是一道菜品，以雞胸脯肉、豆腐、海參等為主要原料製成。 基本介紹 中文名：砂鍋珍珠豆腐口味：鹹鮮味工藝：煮主料：雞胸脯肉,豆腐,海參 製作材料,製作步驟, 製作材料主料：雞胸脯肉50克,豆腐(北)200克,海參（水浸）100克輔料：雞蛋清25克,蛋糕50克,玉蘭片25克,菠菜25克調料：醬油10克,鹽5克,味素3克,澱粉(玉米)10克,雞油3克,花生油25克製作步驟1. 將雞脯肉切成丁，加入雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻；2. 將水發海參、豆腐、黃蛋糕、水發玉蘭片均切成丁；3. 菠菜梗切成丁，入沸水鍋中氽一下，撈出控淨水分；4. 將鍋置於中火上，放入花生油，燒至五成熱，放入雞脯肉丁划過，撈出控油；5. 砂鍋內放入清湯，加入醬油、精鹽、味素，倒入雞脯肉丁、海參丁、豆腐丁、黃蛋糕丁、玉蘭片丁；6. 煮沸後撇淨浮沫，淋入雞油出鍋即可。
