沙鍋雞塊豆腐

沙鍋雞塊豆腐是用豆腐、雞肉一起燉做出來的一道菜。

基本介紹

• 中文名：沙鍋雞塊豆腐
• 工藝： 燉
• 口味：鹹鮮味
• 主料：豆腐250克 雞肉250克

沙鍋雞塊豆腐

類別： 私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 骨質疏鬆調理 學生膳食

輔料： 青蒜15克

調料： 豬油（煉製）50克 醬油25克 料酒10克 白砂糖5克 鹽4克 味素2克 大蔥5克 姜2克

製作工藝

1. 將豆腐洗淨，切成3厘米長，1厘米見方的條，用開水浸燙一下；

2. 雞肉洗淨，切成3厘米長，1厘米見方的條；

3. 蒜苗洗淨，切成3厘米長的段；

4. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，放蔥花、薑末炒出香味，投入雞肉煸炒片刻，見雞肉變色，烹入料酒，加入醬油、鹽(1克)、糖、鮮湯，蓋上鍋蓋，用旺火燒約10分鐘，倒入沙鍋內，移到小火燉約半小時；

5. 雞塊酥爛時下入豆腐、鹽，滾上兩滾，放入味素，撒上蒜苗（青蒜）段，即可連鍋上桌食用。

菜品口感

湯白肉酥，豆腐軟嫩，鮮香味濃。