砂鍋土豆粉

做法

1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用

2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可

3.吃的時候根據喜好加點辣椒油、醋等調味料。

特製麻辣料：

1、花椒1500克，乾辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。

2、然後與豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬制1小時，最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤內自然冷卻即可。

一品砂鍋土豆粉

自製鮮湯製法：

主料：

調助料：

老薑300克，大蔥500克，白鬍椒3克，料酒500克。

製作程式：

（1）將雞宰殺後剖腹，治淨。豬肘刮洗至淨。豬棒骨洗淨，敲破。將豬棒骨、老母雞、豬肘入沸水鍋中氽一水，取出用清水沖洗，瀝淨水。老薑拍破，大蔥挽結。

（2）將豬棒骨、老母雞、豬肘、老薑、大蔥、白鬍椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇淨浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。

要點：

清水須一次性加夠，中途不加水。水不宜摻得太滿，以免沸後溢鍋。需旺火或中火熬制，小火熬制湯色不白。

特點：

此菜可以根據食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能達到清口、飽腹的效果。

原料：

鵪鶉蛋1個，火腿5克，魚丸和豬肉丸各1個，油菜1棵，豆腐10克，鮮蘑6克，水發海帶8克，香蔥末10克，鮮土豆粉條200克（市場有售，乾土豆粉需水發後使用）。

調料：

鹽、味素各8克，雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克。

製作方法：

（1）火腿切薄片，油菜洗淨取大葉，大豆腐切片，海帶切菱形片，鮮蘑撕成條。

（2）鮮土豆粉條氽水備用。

（3）以上原料放在沙鍋內，加入豬骨湯和所有調料（蔥油、蔥花除外）一起燒開，撇去浮沫，淋蔥油，撒蔥花即可。

雞肉（或牛肉、排骨）沙鍋

特點：

香辣味濃，營養豐富，同樣也可以加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙鍋。

原料：