百珍油淋雞

製作材料

主料：雞1250克

輔料：香菇（乾）25克,黃花菜（乾）10克,木耳(乾)10克,火腿50克

調料：料酒30克,醬油30克,白砂糖6克,大蔥20克,姜10克,胡椒粉3克,茴香3克,桂皮2克,花椒3克,味素3克,豬油（煉製）1100克,鹽6克

色澤醬紅光亮，麻辣鮮香，肉嫩味美。教您百珍油淋雞怎么做，如何做百珍油淋雞才好吃　1. 雞去毛洗淨；

2. 雞用胡椒粉、鹽、花椒內外擦一遍；

3. 雞加入蔥、姜、茴香、桂皮醃漬30分鐘；

4. 香菇、木耳、黃花菜用熱水浸泡開，洗淨；

5. 加入醬油、糖、酒、味素，加蓋入微波爐高功率2分鐘；

6. 加入醃雞余汁冷卻後，把雞放入汁水中浸2小時；

7. 把雞從汁水中取出，把香菇、木耳、黃花菜、火腿絲塞入雞肛門；

8. 將熟油倒入大容器內，入微波爐高功率18分鐘加熱；

9. 再將雞投入熱油中，高功率4分鐘即可，中途翻面一次。

本品有油炸過程，需備豬油約750克。

小帖士-健康提示：

雞肉含蛋白質，維生素A、E，核黃素，硫胺素等，有滋養五臟，補益氣血之功效。

小帖士-食物相剋：

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。