白酒勾兌技術

《白酒勾兌技術》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是王瑞明。

基本介紹

• 中文名：白酒勾兌技術
• 作　者：王瑞明
• 出版社： 化學工業出版社
• 出版時間： 2011年2月19日
• ISBN：9787502595173
• 定價：36.00元
• 開本：16開

內容簡介

本書是《酒類生產技術叢書》中的一個分冊。介紹了白酒的骨幹成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及後修飾方法。本書還對計算機勾兌的原理及方法做了介紹。本書內容豐富、全面，適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。

圖書目錄

第一章緒論

第二章白酒的骨幹成分與微量成分9

第三章 白酒香味成分的構成

第四章 白酒的勾兌

第五章 白酒勾兌材料

第六章 調味酒的生產

第七章 計算機模擬勾兌技術

第八章 白酒的質量分析

第九章 微量成分與酒質的關係

第十章 白酒品評

附錄白酒的國家標準、行業標準

主要參考文獻