白菜熗鍋面是一道麵點主食,主料是新鮮的白菜和麵條,配料是適量的雞蛋等,調料是適量的油、精鹽、蔥花等,通過煮製作而成。
基本介紹
- 中文名:白菜熗鍋面
- 主要食材:白菜,麵條
- 配料:油、鹽、蔥花
- 功效:潤腸、促進排毒
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營養價值
3、美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
適用人群
大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘,傷風感冒,肺熱咳嗽,咽喉發炎,腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者儘量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由於在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變豐高鐵(鐵食品)血紅蛋白,更新換代去攜氧能力,使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒,出現頭暈,頭痛,噁心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險。
用法用量
1、切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免招牌營養素的大量損失。
3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
5、白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
食用功效
菜除作為蔬菜(蔬菜食品)供人們食用之外,還有藥用價值。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗方,其方法是用白菜乾根加紅糖、薑片、水煎服,或用白菜根三個,大蔥根七個,煎水加紅糖,趁熱飲服,蓋被出汗,感冒即愈。大白菜洗淨切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數日即可風效。白菜子則可解酒,對於酒醉不醒者,可用白菜子研末調“井華水”(即從水井中剛打上來的井水),服之有效。對於氣虛胃冷的人,則不宜多吃白菜,以免噁心吐沫。若吃多了,可用生薑解之。
貼士
大白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的美名,據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖,並題句說:“牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨不論白菜為蔬菜之王,何也?”於是“菜中之王”的美名不脛而走,流傳開來。
食材
主料50g白菜 250g麵條 配料適量油 適量鹽 適量蔥花
製作步驟
1 白菜切成絲
2 蔥花切好備用
3 鍋內油熱後倒入蔥花
4 然後倒入白菜炒一下
5 倒入少許醬油
6 倒入水
7 蓋上蓋子,
8 水開後打開蓋子
9 打入雞蛋
10 雞蛋煮一下
11 開鍋放入麵條
12 攪拌一下
13 蓋上蓋子燜3-5分鐘
14 好吃的麵條做好了
小貼士
麵條開鍋之後燜上3-5分鐘,麵條好吃