白米蝦也稱太湖白蝦、秀麗白蝦、水蝦米，主要生活在湖內的敞水區域和湖內較大的河道內，它白天潛入水底，夜間升到湖水上層，所以撲蝦產量較高，並喜光亮。活秀麗蝦，體透明，呈棕色斑點，死後變通體白色，故稱秀麗白蝦，俗稱白米蝦，一般體長為50毫米，體重為2至3克。每年產量占太湖蝦類產量50%以上，它的分布遍及全湖，有兩種生態群，一種生活在開敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態群的個體較大，有一定的集群性；另一種分布在沿湖岸一帶，常和日本沼蝦混雜在一起的稱之為“蠶白蝦”，個體較小。
基本介紹
外形特徵,基本信息,白米蝦種類,營養價值,人工育苗技術,
外形特徵
體長最大不超過60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發達，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細邯分上緣無齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數個。腹部第2節側甲覆於第1、第3節側甲外面，第4-6節向後趨細而短小，尾節窄長，末端尖。大顎有由2節成的觸鬚。第1、第2步足有螫，第2對較粗大。第3-5對步足爪狀或細長柱狀。
白米蝦
白米蝦基本信息
在巢湖水域的蝦類組成中，白米蝦約占80%，年捕獲量達數千噸。巢湖白米蝦體長一般3一6厘米，肉白籽黃，甲殼甚薄，微有棕斑。巢湖水域寬闊，餌料豐富，適宜白米蝦繁殖生長。巢湖白米蝦全年皆可捕撈。四至九月為傳統的捕撈旺季。巢湖蝦米具有很高的營養價值和經濟價值。每百克含蛋白質47·6克、脂肪0·5克，以及大量無機鹽和多種維生素。在國際市場上，巢湖蝦米被奉為水產珍品，供不應求，往往作為主菜的高級佐料 巢湖蝦米的吃法，一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、吃餡等。巢湖蝦米經用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風味獨特，皆成佳肴。做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米，滋味尤為鮮美。用巢湖蝦米拌冷盤或煨湯，其味更佳，為鮮蝦所不及。
白米蝦種類
白米蝦屬已知共有 6種，都分布在印度洋—西太平洋地區溫暖海域或淡水中。多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊中。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向後彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自由殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。中國共有脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦和東方白蝦4種，皆為重要經濟蝦類，其中產量最大的是脊尾白蝦，其次是秀麗白蝦。
白米蝦屬共有6種，其中2種為淡水產，秀麗白蝦、越南白蝦。4種棲於沿岸低鹽淺海水域或河口區,其中脊尾白蝦產於中國南北沿岸低鹽海域，是最重要的經濟種，特別是渤海沿岸,產量最大,年產量幾千噸。東方白蝦產於日本、朝鮮和中國東南部淺海、長足白蝦分布於印度、巴基斯坦至印尼和泰國一帶淺海低鹽水域，安氏白蝦是河口半鹹水種，也可進入淡水，僅見於中國，長江口附近較多。以上後 3種都有重要經濟價值。秀麗白蝦分布於西伯利亞、中國北部、南部至台灣間的淡水水域，是重要淡水經濟種。曼氏白蝦產于越南。
白米蝦在繁殖季節能連續抱卵、初孵化的幼體為原□狀幼體、經幾次蛻皮至稚蝦期。 5個海水種和河口種卵黃色（故華北又稱黃蝦），淡水種卵淡綠色。
營養價值
人工育苗技術
1．育苗池的準備
首先是清塘除野, 注入池水要用60 ~ 80目篩絹網布過濾。因為白蝦幼蝦為雜食性動物, 常以浮遊動植物為主, 例如枝角類、輪蟲、水蚤、六肢幼體和單細胞藻類等, 為此可針對性地施一些有機肥來培育池水。池中有意放一些水草, 有利於育苗和捕撈蝦苗。
2．抱卵蝦的採運
太湖白蝦離水極易死亡, 對溶氧要求也高,所以要特別小心。在南太湖地區, 一般4 月中旬開始就發現有部分白蝦抱卵, 此時可用地龍等網具將白蝦捕獲, 在不離水的情況下經適當沖水,使白蝦“醒過來”, 然後用尼龍袋裝運, 一般裝1kg/袋以下, 途中時間儘量控制在8小時以內。
白米蝦
白米蝦3.育苗池中抱卵蝦投放數量
白蝦到育苗池以後, 可先放入網箱中暫養等親蝦恢復體力後再放入池裡。或者就放在網箱裡孵化。太湖白蝦雌蝦抱卵量大多在70 ~ 200 粒之間。育苗池如果換水條件好, 池深在一米以上的話, 每畝池可投抱卵蝦為10 kg 左右, 這樣可以控制出產蝦苗50 一60 萬尾/ 畝左右。
4. 出苗時間
從抱卵蝦進育苗池到絕大部分苗孵出的時間長短取決於抱卵蝦產卵時間的集中度。為了提高出苗的一致性, 我們可以採用抱卵蝦進網箱孵化的方法, 每畝可以放15 k g 抱卵蝦進網箱, 投放螺肉等餌料, 等2 一3 天后轉移親蝦到另一隻池裡繼續孵化。在5 一7 月孵化, 從抱卵蝦進育苗池到蝦苗出售按水溫不同, 出苗時間大約在6 一13天左右, 蝦苗生長速度比青蝦苗快1 倍左右。
5.蝦苗的運輸
儘管太湖白蝦的成蝦不耐低氧, 離水容易死亡, 但據我們對蝦苗充氧運輸試驗, 體長為1cm蝦苗, 裝1萬尾/ 袋, 可以保持12 小時內成活率仍在98 % 以上。這種蝦苗容易運輸的特性, 為以後開展全國範圍的大水面移植、增殖及小水體養殖工作開展提供便利條件。
