辣子白米蝦

用料

1. 將豆角摘好，切成2cm長的段。
2. 將蒜片、薑片準備好，蒜苗、小蔥切成3cm長的段（蔥白與蔥綠分開）。
3. 乾辣椒剪成1cm長的段。
4. 將豆角在鍋中煮至6成熟。
5. 鍋中燒油，將豆角炸至表面起皺，撈起。
6. 將用鹽和胡椒醃過的白米蝦放入油鍋中炸。
7. 待蝦變色、蝦殼酥脆即可撈出控油。
8. 鍋中留底油，加入薑片、蒜片爆香。
9. 加入蔥白和蒜白。
10. .加入八角、香葉、小茴香、青花椒炒出香味。
11. .加入辣椒段炒出辣味和香味。
12. 加入炸好的白米蝦，淋入醪糟汁和蒸魚豉油，用鹽和胡椒粉調味，收乾湯汁，出鍋前撒上白芝麻和蔥綠和蒜苗。