白玉仙茶

白玉仙茶，芽葉潔白如玉，葉張隨沖泡次數增加呈現完美的通體白；滋味特別鮮醇甘甜，蘭花香高。人贊曰：觀賞似白玉，滋味如瓊漿。

白玉仙茶，發源於景寧畲族自治縣惠明寺後一株千年古白茶，世間獨有。此茶，葉芽四季變化，春季玉白、夏秋粉紫、冬季轉綠。相傳為仙人化身，自唐就有，最為神奇的是孤本自賞。直到近年才突破繁育難關，世人始得有幸品嘗此珍品。

2008年春，浙江大學取樣檢測：胺基酸10.7%，酚氨比1.8，蛋白質15.1%，水溶性糖8.2%。報告評價：“白茶是我國特有的珍稀品種，白玉仙茶更是白茶中的珍寶”。

基本介紹

• 中文學名：白玉仙茶
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 亞綱：五椏果亞綱
• 目：芸香目
• 科：山茶科
• 族：山茶族
• 屬：山茶屬

歷史淵源

據《景寧縣誌》記載：唐大中年間（847～859年），景寧已種植茶樹。

鹹通二年（861年），惠明和尚建寺於南泉山（今鶴溪鎮惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），並在寺周圍栽植茶樹。此處所產茶葉品質優異，亦因僧名稱惠明茶，迄今已有1100餘年的種植歷史。

現在寺右尚有一株古茶。此茶葉芽乳白帶淡黃，沖泡後又呈白色，色、香、味俱佳，人稱“白茶”、“仙茶”、“蘭花茶”。 明成化十八年（1482年），惠明茶列為貢品，年貢芽茶1公斤。專家測定，惠明茶一般年景含游離胺基酸2.5～3.5%，高的年份達3.5～4.淵5%，甜鮮味游離胺基酸占總量75～90%，酸苦味占總量10～25%，脂型兒茶比例高，沖泡後有蘭花香味，水果甜味，還有“一杯鮮，二杯濃，三杯甘又醇，四杯五杯茶韻猶存”的特點。

產地環境

白玉花茶，生產於浙江省景寧畲族自治縣紅墾區赤木山的惠明村與惠明寺周圍。茶區位於浙江省南部，甌江上游，屬山區及半山區，一般海拔650～800米，亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，年均降水量1886毫米；全年無霜期達268天；土壤以酸性沙質黃壤和香灰土為主，土質肥沃而潤澤；山上林木蔥籠，常年雲霧瀰漫。茶樹分為大葉茶、竹葉茶、多葉茶、白葉茶和白茶等品種，尤以惠明寺和漈頭村兩地所產茶葉最佳。

白玉仙茶

景寧畲族自治縣“白玉仙茶”嫁接繁殖技術取得突破，技術人員成功實現了對“白玉仙茶”的嫁接繁殖。被稱為“白玉仙茶”的這株白茶，生長於金獎惠明茶發祥地鶴溪鎮惠明寺村。

白玉仙茶距今已有上百年歷史。白玉仙茶成品，比普通綠茶胺基酸含量高，茶多酚少，香味獨特，滋味鮮爽，沖泡後，茶葉展開，潔白如玉，品質獨特，實為茶中之珍品，但該茶僅存兩株，又不結籽，樹齡老化。

為了保護種質資源，擴大其種植面積，科技人員從80年代未就開始對其進行補穗插扦繁殖和組織培養試驗，但都未成功。在2002年，該縣科技人員又進行了嫁接繁殖技術研究，選用白玉仙茶母樹邊上的原來老茶樹，作砧木，實施嫁接。通過兩年來的試驗，終於取得了效果，嫁接繁殖成功。

通過嫁接技術繁殖白玉仙茶試驗實踐，認為茶樹嫁接繁殖技術，不但適用低產茶園改造中更換改良茶樹品種，而且適用於珍稀茶樹品種的繁殖，與目前套用最普遍的短穗扦插繁殖方法對比，具有成活率高，生長勢強，生長快等特點。

白玉仙茶

該試驗的成功，將為景寧縣改變茶樹品種結構，提高茶葉品質，擴大白茶種植規模，提高惠明茶產業的市場競爭力，都具有十分重要的意義。

工藝品質

選用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩，芽長於葉的一芽一葉或一芽二葉初展為主，製作分殺青、揉捻、初烘、輝鍋等四道工序。鮮葉採回經適度攤青，投芽葉於銅鍋內炒青，至適度時起鍋，攤涼並輕輕揉搓，後用焙籠烘焙至八成以上乾度，再入鍋整形翻炒至足乾。成茶條索緊密壯實，顆粒飽滿；色澤翠綠光潤，全芽披露；茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花之香氣；湯色清澈明綠。

白玉仙茶

保健作用

茶葉煮蛋

茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過的茶來煮，白玉花茶有的用茶葉末，但最好的是用紅茶。因為普通的紅茶價格便宜，煮出來的茶葉蛋，色澤紅潤，味道鮮美。煮茶葉蛋的要領是先將蛋煮熟，將蛋殼輕輕敲破，然後再將茶葉放入水中，再繼續煮，以便茶葉更好地入味。

白玉仙茶

茶葉充枕心

將用過的白玉花茶葉攤在木板、竹篾上曬乾，日積月累積存下來，可以用作枕頭填充物（即枕心）。據說可以清神醒腦，增進思維能力。按茶性涼，清神醒腦之說是有道理。

茶葉驅蚊蟲

將用過的白玉花茶葉曬乾，在夏季的黃昏，點燃，可以驅除蚊蟲，而且對人體無害，和蚊香有相同的效果。

茶葉調色

白玉花茶有豐富的色素，尤其紅茶的紅褐色素，用途更加廣泛，如果廚房準備一點紅茶濃汁，用作菜餚的調色，比一般化學色素好得多。

白玉仙茶

茶葉充肥料

沖泡過的白玉花白玉花茶葉仍有無楊鹽、碳水化合物等養分，放在花盆裡，能幫助花草的發育與繁殖。一般喜愛盆栽的朋友，都知道這項用途，這比當垃圾處理好多了。

茶葉治腳氣

茶葉里有較多的單寧酸，單寧酸具有強烈的殺菌作用，尤其對絲狀菌特別有效。所以患者腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會痊癒。不過煮茶洗腳要持之以恆，短時間之內不會有顯著效果。而且最好用綠茶，因為經過發酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。

茶葉除口臭

患有口臭病的人，跟人談話呵氣，便會惹人厭惡，白玉花茶有強烈的收斂作用，時常將茶葉含在口裡，便可消除口臭，常用濃茶漱口，也有同樣的效果。如果不擅飲茶，可將茶葉泡過之後，再含在嘴裡，可以減少苦澀的滋味，卻也有同樣的效果。

茶葉水可洗頭

白玉花茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭髮之後，再用茶水洗滌，可以使頭髮烏黑柔軟，富有光澤。一般用過幾次後，便會覺得比什麼洗髮精之類的東西要好得多，因為茶水不含化學劑，不會傷到頭髮和皮膚。

茶葉洗衣服

絲織品的衣服，最怕化學洗滌劑，如果將泡過的凌雲白毫茶葉用來煮水洗滌絲質衣服，便能保持原來的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。

白玉仙茶

茶葉清咽利喉

喉頭發炎、聲音嘶啞，可能是感冒引起，如在就醫之前，用冰糖泡白玉花濃茶喝上幾大杯，立刻覺得口腔清爽，痛苦減少，也許無須再看醫生。從前，在農村里將它當做偏方治病。如果確實無效，當然也要看醫生。

茶葉殺菌

中國後漢名醫張仲景曾說：“茶治便膿有效。”所謂“便膿”，就是一秀所說的痢疾，現代醫學家也曾試驗過，綠茶所含的單寧酸是能殺死病菌的，喝濃茶連續3天，痢疾即能減輕，5天即可痊癒。

茶葉除口腔異味

吃過大蔥大蒜，立刻出門參加交際，那股蒜味便會使人不爽，不妨含一撮茶在口中，過三五分鐘，再把茶葉吐出來，蒜味便會消失得無影無蹤。

茶葉止痛

白玉花茶有消炎殺菌止痛的效果，如果不慎跌倒擦破了皮膚，或有紅腫的現象，立刻用冷茶水洗乾淨後，再嚼些茶葉敷在傷處，便可減輕疼痛，一般不會再受感染。

白玉仙茶

茶葉明目

如果是經常寫作的朋友，或是學生，當你眼睛疲乏發澀甚至睜不開的時候，可用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛，便可以消除疲勞，使模糊的眼光變得發亮，無須使用眼藥水，便可獲得得相同的效果。尤其對喝茶的朋友來說，真是既省力又方便的方法。

白玉仙茶

茶葉消炎

用茶葉洗滌瘡口以及潰爛、出血膿的傷口，是古老的凌雲農村沿傳已久的偏方。茶葉汁可以代替酒精消毒殺菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒。誤服農藥，灌上大量的濃茶，可起到洗胃的效果，卻不會有藥物洗胃的痛苦。

茶葉除污漬

用喝剩下的茶水，抹擦鏡子或玻璃器皿，能使所擦的器具光澤明亮，但須注意一定要把水擦乾，否則茶水留大器具上更加麻煩，凌雲白毫茶留下的污漬更不容易擦掉。

茶葉醒酒

如果有人喝得太多，灌上幾杯濃茶，便會很快清醒過來。茶鹼可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神經中樞興奮劑，用凌雲白毫茶解酒，絕對不會傷害脾胃，而且不會使醉者大量嘔吐，發生反胃痛苦。

茶葉除腳臭

患腳氣的人，所穿的鞋子常有臭味，用衛生紙將白玉花茶葉包上薄薄一層，當作鞋墊放在鞋裡，不但可以消除臭味，而且還有預防腳氣的作用。

19、茶葉除漆味

新買木質家具，如桌椅櫃之類，有刺鼻的油漆味，用白玉花茶水徹底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗幾次便會消失。

茶葉除汗味

用喝剩的白玉花茶水擦拭草蓆、榻榻米，可以消除汗味，清除灰塵，使其光滑如鏡。尤其是酷暑的夏季，隔一段時間，用茶水洗一次，必會使人神清氣爽，躺在上面，必能悠然入夢。

茶葉可護膚

用白玉花茶煮水洗澡在凌雲稱為“茶浴”。“茶浴”不但可以清除體臭，滌去污垢，而且還有保養皮膚的功效。常行“茶浴”可以減少皮膚病的發生，使皮膚光澤滑潤、柔軟如脂，且無任何刺激。在古老的凌雲農村，嬰兒誕生之後，就有茶浴的習俗。

歷史傳說

白玉仙茶--千年珍稀古茶，相傳唐朝惠明和尚建寺時，神仙所賜，每年3～5月，茶芽潔白如玉，滋味特別甘甜鮮醇。當地畲族村民還有一個美妙傳說，說該茶是神仙賜給惠明寺開基和尚普度眾生，為當地百姓醫治百病的仙茶，故稱“惠明白茶”。2003年，茶界泰斗、浙江大學博士生導師劉祖生給該茶正式題名為“白玉仙茶”。

茶與文化

金陵茶叟從小愛喝茶，工作之餘經常翻山越嶺到處尋找中國的好茶。由他引進到南京的浙江“惠明綠茶”還被原國民黨主席連戰品嘗，並倍加讚賞。現在，“惠明綠茶”被南京總統府景區申請註冊商標為“總統府”茶。這位茶痴就是玄武區環衛所59歲的職工楊毅。“陳茶外觀色黃暗晦，香氣沉鬱，茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，看來茶葉店沒有騙你。”楊毅對登門請他鑑別茶葉的孫學林說。據介紹，附近居民經常來請老楊鑑別茶葉，老楊也樂此不疲。原來，老楊年輕時就好個茶，除了托親戚朋友出差時帶些當地的名茶，他還廣泛閱讀與茶葉相關的書籍，並跑遍中國幾乎所有的茶鄉，嘗遍所有好茶。10多年前，楊毅在圖書館獲悉中國有一種白茶，生長在崖林之間，有者不過四五家……他決定出去尋找。經南師大一位專門研究古代文學的教授指點，楊毅獲悉浙江省景寧縣“敕木山”生長著這種白茶。1997年初，他在浙江景寧畲族自治縣山區終於見到史書上記載的“白茶”。“朵朵如蘭曼輕舞，薄如翼，白如玉，目不轉睛看不足……”激動之餘的老楊自稱金陵茶叟，並即刻創作了一首《白玉仙茶歌》 ，記錄下他喜悅的心情。

白玉仙茶

據南京總統府景區負責人介紹，2005年4月27日，時任中國國民黨主席的連戰先生率團來南京訪問，總統府是重要的一站，而接待所用的茶葉也被作為一個重要細節來安排。連戰主席喜歡喝茶也很懂茶。他常喝的是台灣的凍頂烏龍茶，味濃香高。但為了體現特色，接待者決定選用綠茶。經幾次沖泡，綠茶的問題就出現了：不是茶湯上浮動著一層薄薄的茸毛，就是葉形不夠完整。景區尋茶的苦惱被楊毅獲悉後，他向景區推薦了“惠明綠茶”。接待人員試泡了一壺，發現該茶色綠形美，香氣高雅，味醇而爽，葉片完整。茶葉送到上級部門審定後，立即得到首肯，確定將惠明綠茶作為接待茶。 數日後，連戰率訪問團來南京訪問，參觀完總統府的有關景點後，在貴賓休息室喝起惠明綠茶。啜茶後，連戰先生連贊“好茶，好茶！”當他得知此茶是南京一位普通市民炒制的，更是讚嘆不絕。連戰先生離開時，景區向代表團一行贈送的禮品中就包括楊毅先生送的綠茶。