白朮豬肚粥是一道粥類菜品，主料是粳米和豬肚、輔料是白朮等，調料為鹽、大蔥等，主要是通過煮製的做法而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,功效,主治,食物相剋,
所需食材
主料：粳米100克,豬肚500克
輔料：白朮30克,檳榔10克,姜20克
調料：鹽5克,大蔥15克
製作方法
1. 將白朮、檳榔、生薑搗碎，豬肚洗淨，去涎滑，納藥於豬肚中，縫口，以水煮豬肚令熟，取汁。
2. 將粳米及蔥白（切細）共入汁中煮熟，並加鹽。
食用須知
功效
白朮補氣健脾，燥濕利水，固表止汗，《本草綱目》
言其"除心下急滿，霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷嗜食。治心腹脹滿，腹中冷痛，胃虛下痢，多年氣病，除寒熱，止嘔逆，止反胃"。檳榔取之行氣消積的作用，可增強腸蠕動，促進消化，以加強白朮補氣健脾之功效，減輕因胃下垂消化不良而致的食少腹脹。豬肚可健運脾胃。脾胃虛弱的患者，常食豬肚，有益無害。本方將之與補氣健脾的白朮等同煮粥食用，對中氣不足，脾胃虛弱型胃下垂患者更為適宜。
補中益氣，健脾和胃。
主治
1. 健脾，疏肝，理氣。
食物相剋
粳米：唐張詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清謠盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
