發麵餡餅，一直以來都是家人最愛吃的。有肉有菜，有營養好消化。對於不愛吃菜的娃，這招最好使。
基本介紹
- 中文名：發麵餡餅
- 主要食材：低筋麵粉
- 輔料：酵母粉、五花肉
- 調料：甜麵醬、蚝油、香油
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材料：
主料：低筋麵粉
輔料：酵母粉、五花肉、小白菜、蔥、姜
調料：甜麵醬、蚝油、香油
做法
1、五花肉切成小丁。
2、鍋熱油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入蔥薑末爆香，盛出。
3、鍋內再加油，放入甜麵醬，滑炒，至醬和油完全融合。
4、加入提前炒好的肉翻炒均勻，關火。
5、白菜剁碎擠去水分。
6、炒好的肉與白菜混合，加入耗油、鹽、香油，調製成餡。
7、酵母融於溫牛奶，加入麵粉揉成光滑的麵團，放溫暖處發酵至約兩倍大。
8、發酵好的面排氣揉均，切成餃子般大的小劑子；取一份擀開成皮，包入餡、餡放在劑子的上半部分。
9、放入餡料的劑子對合，捏緊。
10、捏花。平底鍋燒熱，刷一點點薄油，排入盒子，蓋鍋蓋，小火，一面烙黃翻面，兩面均烙至麵皮金黃即可出鍋。
小貼士
1、面一定要活的軟一些，這樣才能保證成品口感不硬。
2、白菜水分一定要儘量擠乾，防止餡料出水太多。
3、肉餡提前炒制斷生，不用擔心烙不熟。
飲食宜忌
豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等重要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的成果要比吃蔬菜好。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
