蘿蔔絲髮面餡餅

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲髮面餡餅
• 主要食材：麵粉，涼開水

用料

材料	用量
麵粉	750克
涼開水	300ML
酵母	5g
白蘿蔔	一根
蔥	2棵
姜	一塊
蝦皮	一把
鹽、油、胡椒粉	適量

做法

1. 活發麵，次步驟省略。我用的是高筋粉，水的量也自行把握
2. 餡料部分：白蘿蔔削皮刨成絲，加鹽，等一會去水。蔥姜剁碎跟去過水的蘿蔔絲拌在一起，加蝦皮，適量鹽、胡椒粉、色拉油拌勻，油如果是豬油加豬油渣味道更香。油儘量多一些，不然蘿蔔絲會很乾。
3. 發麵發好後分成若干小劑子，開始包包子。包好包子放在一旁繼續醒發。等到全部包完前面做好的包子二次發酵也完成了。用手按扁包子。
4. 平底鍋加一層底油燒熱，我用的是家裡的點火鍋沒想到效果出奇的好。改小火，放入扁了的餅，我家鍋可以一次放四個。蓋上鍋蓋，裡面開始茲茲響啦。待一面變成金黃色，翻面，淋入一些開水蓋上鍋蓋。油和開水的化學反應使鍋裡面更熱鬧啦，茲啦茲啦真好聽。嘿嘿，兩面都金黃色水也基本燒乾就差不多啦。整個過程持續小火。
5. 一個人做沒來及拍步驟，上兩張成品圖吧